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  1. S

    Melanzane alla Parmigiana Phase II

    italienischer Auberginenauflauf Auberginen Sonnenblumenöl Olivenöl Knoblauch Tomaten getrockneter Oregano frisches Basilikum Salz, Pfeffer evtl. getrocknete Chilischote (Peperoncino) frischgeriebener Parmesan Die Auberginen waschen und trocknen. In ca. 1 cm dicke Scheiben...
  2. S

    Nochmal Brot Phase II-III

    Brot schön locker und trotzdem schnittfest schmeckt sehr gut getoastet 4 große Eier (1/2) gestrichener Teel. Salz 1/2 gestrichener Teel. Natron 100 g geschmolzene Butter 200 g gemahlene Mandeln noch etwas geschmolzene Butter zum Einfetten Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer...
  3. S

    Pizzateig / Phase III

    Pizza Teig herstellen aus: 400 g geschälte, gemahlene Mandeln 3 Eier 2 El Olivenöl 1 gestrichener Tl Salz Die Zutaten in eine Schüssel geben und einen Teig daraus kneten (der Teig wird relativ feucht, das ist in Ordnung so!). Ein Backblech gut mit Olivenöl einfetten und den Teig...
  4. S

    Käse-Chips / Phase I

    Käse Chips Eine Käsesorte nach Geschmack (Emmentaler, Gouda usw.) fein reiben. Eine dünne Schicht auf dem Boden einer beschichteten Pfanne verteilen und auf dem Herd schmelzen lassen, bis die Unterseite goldgelb gebräunt ist. Den Käse mit einem Wender wie einen Pfannkuchen wenden und auch...
  5. S

    Blue Cheese Dressing für Salat

    Blue Cheese Dressing für Salat Zutaten: 100 gr. Roquefort oder Gorgonzola 300 ml flüssige Sahne Zubereitung: Käsezerdrücken, ca. 300 ml flüssige Sahne dazu geben und mit einem Mixer gut durcharbeiten. Mit Zitronensaft, Salz und Süssstoff abschmecken.
  6. S

    Bärlauchbutter

    Bärlauchbutter Zutaten - 125 g Butter - 3 EL feingehackter Bärlauch - 1 Pckg. TK-Kräutermischung - 1-2 Knobizehen - - 1 TL Zitronensaft - Salz, Pfeffer Zubreitung Knoblauch fein hacken, alles miteinander mischen, in ein Schälchen geben. Einige Zeit im Kühlschrank...
  7. S

    Hackfleischbraten, verschiedene Varianten / Phase I bzw. II

    Hackbraten Zutaten: - 1 kg Hackfleisch halb und halb - Knobi,Pfeffer,Salz,Thymian,Oregano,Majoran - Parmesankäse - 400 g Blumenkohlröschen Zubereitung: Zutatengut vermischen, in eine gefettete Auflaufform drücken, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 40 Min...
  8. S

    Panna Cotta / Phase II

    Panna Cotta (4 Personen) Habe zu meiner großen Freude festgestellt, dass Gelatine keine Kohlenhydrate hat. Zutaten: -400 ml Schlagsahne -2-3 Tropfen Vanilliearoma -3-4 TL Flüssiger Süssstoff -2 Blatt Gelatine Zubereitung: Gelatine in kaltem Wasser aufweichen. 10...
  9. S

    Schmelzkäsesuppe / Phase II

    Käsesuppe (2 Personen) Zutaten: 0,5 l Fleischbrühe 300 g Gehacktes 1 Zwiebel, 2 Stangen Lauch 100 g Champignons 100 g Sahneschmelzkäse 100 g Kräuterschmelzkäse Muskatnuß, Pfeffer und Chilli Zubereitung: Lauch in Ringe schneiden und in der Fleischbrühe 5 Minuten...
  10. S

    Krabbencocktail / Phase I

    Cocktail de gambas Die klassische Vorspeise aus den 70gern!! (4 personen) Zutaten: 200g gekochte Krabben mehrere Kopfsalatblätter 8 weiße Spargelköpfe 3 Tassen Salsa Rosa (siehe Soßen) Zubereitung: Die Krabben mit der Hälfte der Sauce verrühren. Den Salat auf vier...
  11. S

    Salsa Rosa, die Dritte Sauce zum Grillen

    Salsa Rosa (Ketchup+Mayo+X) Also, um die Grillparty perfekt zu machen hier noch eine Dritte Sauce. Auch wieder ein spanisches Rezept :-). Schmeckt auch super zu Gambas (der gute alte Krabbencocktail aus den 70gern ist wieder angesagt (siehe Fisch)) Zutaten - 1 Tasse Mayonnaise - 3 EL...
  12. S

    Albondigas (Hackfleischbällchen) / Phase II

    Albondigas en Salsa Picante Zutaten (4 Personen) - 500 g Hackfleisch gemischt - 1 Paprikaschote - 1 Dose geschälte Tomaten pürieren (ohne Zuker!!!) - 250 g Brühe - 1 kleine Zwiebel - 1 TL Samba Olek - 1 TL Öl - 250 g Sahne - Oregano, Koriander, Kreutzkümmel - Salz und Pfeffer...
  13. S

    Ketchup

    Zutaten: 1,5 kg Tomaten 2 mittelgroße Gemüsezwiebeln, fein gehackt ¼ Liter Apfelessig ½ Apfel (am besten Boskop)- in groben Stücken 1 TL frisch gemahlenen Pfeffer 2 TL mittelscharfen Senf 4 TL Flüssigen Süssstoff 80g Zucker 1 EL getrocknetes Basilikum Zubereitung: Die...
  14. S

    Mayonnaise / Phase I

    Mayonnaise 2 Eidotter 1/2 l Öl (Kein Oliveböl, wird meist bitter) 1 Zitronensaft 1/2 Tl. Salz 1 Msp. Pfeffer Eier trennen. Die Eidotter in einer Schale verrühren bis sie hell und cremig sind. Unter ständigem Rühren das Öl langsam dazugeben, erst tropfenweise, dann als...
  15. S

    Mojo picon / Knoblauchsoße

    Mojo picon / Knoblauchsoße Zutaten 1 Knolle Knoblauch 1,5 Chilischote 1,5 TL Kreuzkümmel 1 EL scharfes Paprikapulver 1 Tasse Olivenöl 2 EL Essig Wasser Salz Zubereitung: 1.Chilischote in warmem Wasser ca. halbe Stunde einweichen. Samen entfernen...
  16. S

    Tortilla mit Champignons und Käse / Phase I

    Tortilla mit Champignons und Käse Zutaten für das Rezept: 1 EL Öl oder Butter 4 Eier 1/2 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Tasse Champignons (oder Schinken, oder Chorizo) 1/2 Tasse geriebener Käse Salz Pfeffer Zubereitung 1.Eier schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen...
  17. S

    Presentation

    Hallo zusammen, werde mich auch an einer Vorstellung versuchen. Habe mir vor ca. 10 Tagen einen Muskel abgerissen. Sieht so aus, als würde ich lange Freude daran haben..., muss mir für die Zeit irgendwas schlaues überlegen um nicht aus den Nähten zu gehen. Habe (leider) noch nie so auf...
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