Das beste Bindemittel ist Bindobin von Tartex. Es hat 0,1 KH auf 100 g, man braucht aber nur 1 g für 100 ml Bratenflüssigkeit. KHs sind also zu vernachlässigen.
Das schöne an Bindobin ist, daß es geschmacksneutral ist. Man bekommt es im Reformhaus, es wird von verschiedneen Herstellern...