Lycell
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In einer beschichteten Pfanne etwa 2 Eßl Butter zerlaufen lassen. Drei Eier als Spiegelei dazu geben. Circa 50g CremeFraiche mit 1 Eßl. Wasser (oder Sahne) verrühren und über die Spiegeleier gießen, sobald das Eiweiß stockt. Dann die Eier mit etwa 30g geriebenem Parmesan bestreuen. Deckel drauf. Den Herd kann man jetzt ausschalten,w eil die Restwärme reichen müßte. Nach etwa zwei Minuten Eier auf Teller geben. Im Fett noch flink Schinken- oder Speckscheiben anbraten und dazu geben. Schmeckt gut und macht richtig satt.
