Knäckebrot

Dieses Thema im Forum "Snacks" wurde erstellt von Birgit Schilling, 19. Mai 2016.

  1. Birgit Schilling

    Birgit Schilling Mitglied

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    Knäckebrot

    Man nehme:

    100 g Leinsamen
    Wasser
    eine Prise Salz

    So gehe man vor:

    Man packe den Leinsamen in ein hohes Gefäß, wie man es z.B. vom Sahne schlagen her kennt, und schrote ihn mit dem Stabmixer ein wenig an. Geht auch im Standmixer.

    Anschließend füge man ein wenig Wasser hinzu und lasse den Leinsamen einige Minuten quellen. Derweil heize man den Backofen auf max. 130°C Umluft vor. Der gequollen Leinsamen sollte eine ziemlich breiige Konsistenz haben, etwa wie... wie... nein, das sage ich jetzt nicht... also wie gerührter Pudding oder so. Hmm... Sollte der gequollene Leinsamen fester sein, so füge man noch ein wenig Wasser bei und lasse ihn wiederum eine Weile quellen. Salz hinzufügen und umrühren.

    Man greife sich einen Bogen Backpapier und verstreiche den Leinsamenbrei dünn darauf. Meiner war etwa 3-4 mm dick und gebe ihn auf ein Backbleck in den Backofen.

    Dort backe man das Heinrichknäcke bis es richtig trocken ist. Achtung... es riecht beim Backen nicht gerade lecker. Aber das täuscht!

    15 Min 170 Grad
     
  2. Toddy

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  3. papipo

    papipo Neuling

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    Hey das mit dem Knäckebrot ist eine gute Idee :)
    Ich habs auch schon ausprobiert, ich frag mich nur wie du die Dinger in 15 Minuten "knäckig" bekommst. Habe sie fast ne halbe Stunde drin gehabt und ein Tag später waren sie leider nicht mehr knackig :worried:
    Heut hab ich mal bisschen was anderes probiert:

    Leinsamen statt mit Wasser mit Soja aufweichen
    Dann 2-3 Teelöffel Sojamehl dazugeben
    Und ich habe mehr Salz für den Geschmack rein
    Und ein Schuss Olivenöl :blush:

    Sehen dann heller aus und schmecken etwas lieblicher :inlove:

    Grüßli Vanessa
     
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  4. Sandydoo

    Sandydoo Stamm Mitglied

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    Ich liebe Kreuzkümmel in den Leinsamenknäckern. Ich geb noch ein Ei dazu. Bei mir werden sie manchmal fest und manchmal labbrig. Wenn sie länger liegen werden sie immer irgendwann fest. Ich hab die auch mind. 30min. im Rohr.
     
  5. Birgit Schilling

    Birgit Schilling Mitglied

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    Mein Tochter lieb das Knäckebrot. Man kann es ja mit vielen Sachen kombinieren, wie Käse , Sonnenblumenkerne, ich würze es etwas schärfer mit Cayennepfeffer. Ich benutze immer Herzform, man sagt ja das Auge isst mit
     
  6. Bestseller

    Bestseller

  7. Daisy73

    Daisy73 Stamm Mitglied

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    56-59; aktuell passt es
    Diätart:
    aktuell möglichst Low Carb
    Huhu,

    ich mache das ähnlich, aber packe zum Leinsamen noch Kerne (z.B. Kürbis) und Parmesan dazu.
    Alles schroten (also Leinsamen, Kerne, Parmesan und Gewürze - da nehme ich meist Salz und Chiliflocken) und vermengen, dann mit warmem Wasser 10 min quellen lassen, noch einmal verrühren und evtl noch etwas Wasser dazu geben, dann lässt es sich besser verstreichen. Das Ganze bleibt bei mir aber etwa 1,5 Std. im Ofen. Nach etwa 30 min mit einem Pizzaschneider einfach kleine Quadrate schneiden und dann eben gut durchbacken.


    LG
     
  8. Kesh

    Kesh Stamm Mitglied

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    Stand 10.02. : 127,9 kg
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    erstmal UHU dann sehen wir weiter...
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    Welchen Leinsamen nehmt Ihr den? Den "normalen" dunklen oder den Goldleinsamen? Oder ist das grad egal? Ich würde mich auch gerne mal an diesem Knäcke versuchen.
     
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  10. Sofi

    Sofi Stamm Mitglied

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    Erreicht.


    Ich hab mir grad ne Packung grob geschrotete dunkle Leinsamen gekauft und werd mir jetzt ein Knäcke backen.
    Werde ein bisschen experimentieren. Eine Portion mit extra Ei, eine mit Hanfprotein und eine Mischung mit Kürbis- und Sonnenblumenkernen.

    Wenn du saftiges Brot willst, probier es mal mit einem guten Teil geriebenen Mandeln, Ei und 40% Quark. Besonders lecker mit geriebenen Kürbiskernen.

    Habe gelesen dass man Leinsaat nicht zu doll erhitzen soll. Also lieber langsam trocknen als auf Turbo backen.
     
  11. Mayestic

    Mayestic Stamm Mitglied

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  12. Sofi

    Sofi Stamm Mitglied

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    Warum, sie hat ja nur allgemein gefragt, da passt das doch. Besser als 1000 Leinsamenknäcke-Threads. Und schau wie schnell wir beide geantwortet haben. :p
     
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  13. Michael62

    Michael62 Stamm Mitglied

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    Ich habe ganz am Anfang mal ein "Mikrowellen-Knäcke" Rezept gehabt, das war cool und gut.

    Zwischenzeitlich war dann Thunfisch-Eiweiss dünn im Backofen auf Backpapier mein Favorit.

    Aktuell Oopsies aus dem Waffeleisen mit geschroteten Paranüssen oder anderen Kernen.

    oder halt Schweinebauch vom Grill ohne Knäckebrot...
     
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  14. SonjaLena

    SonjaLena Stamm Mitglied

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    Ich mach mein Knäcke in allen Varianten in der Mikro. Das ist mir irgendwie einfacher und schneller und energiesparender.
     
  15. Michael62

    Michael62 Stamm Mitglied

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    Hab heute morgen Pizza in der Mikro gemacht, mache ich morgen nochmal. Das ist ne 5 Minuten Sache.
     
  16. SonjaLena

    SonjaLena Stamm Mitglied

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    Auch ne gute Idee.
     
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