South Beach Phase 1

Im Grund ist das Posting hier verkehrt, aber ich hab keine passendere Rubrik gefunden...

South Beach ist weder eine kohlenhydratarme noch eine fettarme Diät.
Es werden die richtigen -also günstigen- Kohlenhydrate und Fette gegessen. Der Glykämische Index (GI) spielt bei dieser Ernährung eine Rolle genauso wie die richtige Kombination der Fette und Kohlenhydrate.

Es gibt 3 Phasen, wobei die erste Phase sehr streng ist (allerdings deutlich lockerer als bei Atkins). In den zwei anderen Phasen werden nach und nach wieder Kohlenhydrate dazu genommen.

In der Phase I, die 14 Tage dauert, soll die Insulinresistenz beseitigt werden, die durch den Verzehr zu vieler ungünstiger Kohlenhydrate entstanden ist. Es werden günstige Fette, Eiweiß und Kohlenhydrate mit dem niedriegsten GI gegessen. Zu den erlaubten Nahrungsmitteln gehören Gemüsearten mit niedrigem GI, die auch Faser- oder Ballaststoffe, wichtige Nährstoffe wie Folsäure, Vitamine und Mineralien enthalten. Viele Salate und Gemüsesorten können unbegrenzt verzehrt werden.
Am Ende dieser Phase ist der ungesunde Heißhunger vor allem nach Süßigkeiten, Backwaren und Stärken im Wesentlichen verschwunden. Es werden 3 Haupt- und 2 Zwischenmahlzeiten gegessen. Diese Mahlzeiten sollen wirklich eingehalten werden. Die Portionen sollen so groß sein, dass man satt ist, aber nicht mehr.
In diesen 14 Tagen verliert man 3,5 bis 6 Kg Gewicht.

Erlaubte Nahrungsmittel:

Rindfleisch: Roastbeef (auch als Hackfleisch), Filet, Oberschale, andere magere Stücke

Geflügel (ohne Haut): Puten- und Hähnchenbrust, Putenschinken (2 Scheiben pro Tag)

Meerestiere: Fisch und Schalentiere aller Art

Schweinefleisch: Kochschinken, magerer Frühstücksspeck, Lende

Kalbfleisch: Frikandeau (zarter Teil an der inneren Seite der Kalbskeule), Blume, Schnitzel, Kotelett
Lamm: Rücken, Kotelett, Lende (alles Fett abschneiden)

Frühstücksfleisch: nur fettfrei oder fettreduziert
Vegetarischer Fleischersatz: Schinken ( 2 Schb pro Tag) Burger, unpaniertes Soyahuhn,Würstchen (1 od 2 pro Tag) Hot Dogs, Seitan, Soyastückchen(1/4 Tasse), Soyanüsse (1/4 Tasse als Snack) Tempeh (1/4 Tasse) Tofu (alle variationen 1/2 Tasse) Yuba (Bohnenpaste)

Käse (fettfrei oder fettreduziert): amerikanischer Käse, Cheddar, Feta, Mozzarella, Parmesan, Ricotta, Provolone, String, Rahmkäseersatz ohne Milchbestandteile, Hüttenkäse mit 1-2% Fettgehalt oder fettfrei
Milchprodukte: 2 Tassen insgesamt pro Tag erlaubt
Fettarm oder o,1% (fettfrei) Naturyoghurt , Milch, Buttermilch, Soyamilch.
2 Eßl halb und halb fettarme Kochcreme

Nüsse und Samen : 30 Pistazien, 20 kleine Erdnüsse, 15 Pekannusshälften, 1 TL Erdnussbutter 3 Eßl Leinsaat, 25 Haselnüsse, 8 Macadamias,3 Eßl Kürbiskerne, 3 Eßl Sesam, 3 Eßl Sonnenblumenkerne, 15 Walnußhälften

Eier: falls vom Arzt nicht anders Verordnet, ist unbeschränkter Verzehr erlaubt

Hülsenfrüchte: Anfangen mit 1/3-1/2 tasse gegarte Bohnen/Linsen
Adzuki bohnen
Schwarzbohnen
Augenbohnen
Mungbohnen
Kichererbsen
Kidneybohnen
Linsen
Limabohnen
Wachtelbohnen
Soyabohnen
Schälerbsen
Weiße Bohnen

Gemüse: Luzernesprossen, Artischocken, Spargel, Auberginen, Hüslenfrüchte (Faselbohnen, Limabohnen, Kichererbsen, Grüne Bohnen, Kidneybohnen, Linsen, Strauchbohnen, Sojabohnen, halbe Erbsen und Wachsbohnen), Bokkoli, Kopfkohl, Sellerie, Grünkohl, Blumenkohl, Sellerie, Zucchini, grüne Gurke, Kopfsalat (alle Sorten), Pilze (alle Arten), Zuckererbsen, Spinat, Mairüben, Wasserkastanien

Fette: Rapsöl, Olivenöl, Leinöl, Erdnußöl, Sesamöl, Soyaöl, andere Fettquellen: 1/3 Avocado= 1 Eßl Öl; Guacamole 1/2 Tasse=1Eßl Öl, Mayonaise (fettarm und Zuckerarm) 2 Eßl, Oliven 15=1/2 Eßl Öl, Salatdressing 2 Eßl (weniger als 3 g Zucker pro Portion)

Gewürze und Würzmittel: alle Würzmittel ohne Zuckerzusatz, Zitronensaft, fettarmer Schmand 2 Eßl, Tamari,Brühe, Extrakte (Mandel-, Vanilleextrakt usw.), Meerrettichsauce, fettarmer Butterersatz, Pfeffer

Süsse Genüsse: (auf 75kcal/Tag beschränken) Kakaopulver für Backzwecke, Kakaopulver ohne Zuckerzusatz, Zuckerfreies Stieleis, zf. Götterspeise, zf. feste Süßigkeiten, zf. Kaugummi, Zuckeraustauschstoff, Bonbons zuckerfrei, Sirups zuckerfrei
Getränke: Entcoffeinierter Kaffee und Tee, Dietsodas ohe Coffein, Kräutertee, Milch unter 1 % Fett (siehe Milchprodukte) Zuckerfreie Mixpulver,, Gemüsesaft
Zuckeraustauschstoffe: Aescusulfame K, Fructose (muß als Süßigkeit gezählt werden) Nutrasweet, Sacharin, Sucralose (splenda)

zu meidende Nahrungsmittel:

Rindfleich: Brust, Leber, andere fette Stücke, Rippenstücke

Geflügel: Hähnchenflügel und -keulen, Ente, Gans, weiterverarbeitete Geflügelerzeugnisse

Schweinefleisch: in Honig gebackener Schinken

Kalbfleisch: Brust

Käse: Brie, Edamer, Käse mit hohem Fettgehalt

Gemüse: Rote Bete, Möhren, Mais, Kartoffeln, Tomaten (1 Tomate oder 10 Kirschtomaten pro Mahlzeit sind erlaubt), Süßkartoffeln, Yamswurzeln

Obst: Alle Obstsorten und Fruchtsäfte

Stärken und Kohlenhydrate: alle stärkehaltigen Speisen, wie z.B. Brot, Getreideerzeugnisse, Reis, Teigwaren usw.

Molkereierzeugnisse: Joghurt, Eiscreme, Milch, Sojamilch,

Diverses: Alkohol

Überarbeitet und ergänzt am 14.03.07 durch Honeylein, dankeschön :lover:

danke

jetzt frag ich mich, was zählt zu den ungünstigen fetten ??

ungünstige Fette sind Fette mit vorwiegend gesättigten Fettsäuren und trans-Fette. (Um Fette mit vorwiegend gesättigten Fettsäuren in der Nahrung zu vermeiden wurden dieser spezielle Typ mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren populär gemacht. Es handelt sich dabei um teilweise hydrierte Fette, sie befinden sich in vielen Handelsprodukten z.B. Kuchen, Keksen, Margarine. Sie erhöhen das LDL, also das schlechte Cholesterin)

ähämm.... ist ja spannend,

und was ist nun mit der 2.ten und 3.ten Phase !?!

Interessiert mich wirklich

Ja Suzi,

nun warten wir alle gespannt auf Deine Fortsetzung.

MFG siggi

PS: Die Geschichte mit den Fetten und der LDL-Erhöhung ist eine unbewiesene Hypothese (es geht mehr um oxydiertes Cholesterin oder nicht, wenn man eine Korrelation zwischen Aufnahme von außen und Blutwerten finden will)

ich würde gerne auch mehr über southbeach erfahren...

II allmählich mehr Kohlenhydrate (mit hohem glykämischen Index nur langsam) wieder einbauen
+ Obst (erlaubt bzw. vermeiden oder nur sehr selten essen: s. S. 206)
abwechslungsreiches Angebot wichtig
Obst in dieser Stufe nicht zum Frühstück verzehren.
Wird Obst als erste am Tag verzehrt, verursacht es mitunter einen größeren Insulinausstoß, der das Verlangen nach mehr auslöst.
Besser als Nachspeise zum Mittag oder Abendessen.
+ Getreide (mit Ei, da es Fett und Protein enthält werden die Kohlenhydrate langsamer aufgenommen)
Wenn die Gewichtsreduzierung stockt, auf Kohlenhydrate verzichten oder einige andere Kohlenhydrate ausprobieren.

II zu meiden:
bestimmte Obstsorten
stärkereiche Nahrungsmittel
bestimmtes Gemüse (Karotten, Kartoffeln, Mais, Rote Beete)
Eiscreme und Honig/Konfitüre

Nur nützliche Kohlenhydrate essen und die Wirkung auf den Körper beobachten.
Auf Nahrungsmittel achten, die den Heißhunger verstärken.

Ungünstige Kohlenhydrate durch günstige Kohlenhydrate ersetzen:
Vollkornbrot - Weißbrot
Süßkartoffeln - Kartoffeln
Wildreis - Weißreis
Vollkornteigwaren - Teigwaren
möglichst keine denaturierten Kohlenhydrate
möglichst keine Kohlenhydrate mit hohem glykämischen Index

Weshalb z. B. Süßkartoffeln jetzt durch Kartoffeln ersetzt werden sollen, kann ich als Logianer nicht nachvollziehen. Ich würde beides meiden. Wenn schon Kartoffelersatz, dann Topinambur.

Viele Grüße
Ute

hallöchen ihr lieben
Ich bin neu hier und ehrlich gesagt kenne ich mich mit der south beach diät noch nicht aus aber ich würde so gerne endlich wieder abnehmen. Würde mich total freun von euch tips, rezepte und wenn nötig auch arschtritte zu bekommen falls meine motivation mal wieder flöten geht
Liebe Grüße
Susi

hallo

gibt es einen bestimmten grund warum in phase 1 tomaten nicht erwünscht sind ?
bin sehr heikel bei gemüse und tomaten esse ich doch recht gerne.
lg
johndoe

Tomaten haben 2,6g KH auf 100g....das wird wohl der Grund sein.

oh, tatsächlich ?

dann hoffe ich mal stark das grüne,rote und gelbe paprika erlaubt sind oder auch nicht ?!?!?

danke dir für deine rasche antwort.

lg
johndoe

Kann ich nicht 100%ig sagen da ich mich mit South Beach noch nicht näher beschäftigt habe :roll:

Hallo!

Paprika ist ab Phase I erlaubt!

Viele Grüße
Ute

Hallo,
komme gerade in dieses Forum, nachdem ich 2 Wochen neuer Atkins gemacht habe. Das hat mir -4kg in 2 Wochen gebracht, aber ich möchte wirklich eine Ernährungsform finden, die mich mein ganzes Leben begleitet.
@johndoe
Tomaten liebe ich auch, und habe davon neben dem Fleischverzehr sehr viele gegessen, mach dir keine Sorgen, der Glyx-Index ist sehr niedrig. 4kg in 2 Wochen sind zwar nicht spektakulär, aber ich muss echt aus anderen Gründen vorsichtig sein. Bedenke auch, dass Tomaten echt viele Vitalstoffe enthalten und in der Zubereitung das variabelste Gemüse sind. BTW: Ich bin zwar in Gartenarbeit echt faul, aber ein paar Tomatenpflanzen hab ich immer!
Atkins hat mir wieder geholfen, den KH-Jieper zu überwinden, und ich sehe mich zukünftig als Southbeach oder Montignac-Anhänger. Ich esse einfach was mir schmeckt- Fleisch/Fisch/Tomaten!/Paprika/viel Gemüse, und komme sehr gut zurecht.
Was ich an diesen Diäten ganz wunderbar finde: Die Diskussion "erlaubt/nicht erlaubt" ist wesentlich entspannter...
Ich hab im Handel übrigens eine Glyx-Tabelle gefunden: Sehr hilfreich!
Bis denn,
Anna

Hallo Anna!

> Glyx-Tabelle gefunden: Sehr hilfreich!

Der Glyx oder GI hat nur einen Haken, er berücksichtigt die Menge nicht. Ein Vollkornbrot hat einen GI von 50, das sind in einer Scheibe von 40 g 15 g Kohlenhydrate (GL von 7,5). Drei Vollkornbrote haben immer noch einen GI von 50, 45 g Kohlenhydrate und eine GL von 22,5.

Der glykämische Index sagt aus, wie stark ein Lebensmittel die Bauchspeicheldrüse anregt, Insulin auszuschütten. Hochglykämische Lebensmittel lassen den Blutzuckerspiegel schnell und stark ansteigen und lösen eine hohe Insulinausschüttung aus. Die Blutzuckerkurve steigt steil an, um dann unter das Ausgangsniveau zu sinken. Niedrigglykämische Lebensmittel lösen eine schwächere Insulinausschüttung aus. Die Blutzuckerkurve steigt nicht so hoch, bleibt aber länger auf dem Niveau.

Denn die Kohlenhydrate können sich ja nicht in Luft auflösen, sie werden alle nach und nach zu Traubenzucker (Glukose) umgewandelt.

Beim GI fehlt die Einbeziehung der Menge! Erst die Glykämische Last sagt etwas über die tatsächliche Blutzuckerwirkung / die anschließende Insulinausschüttung aus.

Die glykämische Last (GL) aller am Tag verzehrten Lebensmittel und Speisen kann summiert werden. Als niedrig gilt die glykämische Last, wenn sie unter 80 pro Tag liegt. Eine hohe glykämische Last liegt vor, wenn sie pro Tag über 120 steigt.

Je höher die tägliche GL, desto höher das Risiko für Krankheiten.

Eine Mahlzeit sollte eine GL von 19 nicht überschreiten.
Niedrige GL: bis 10.
Mittlere GL: 11-19.
Hohe GL: über 19.

GL = GI in % x Menge der Kohlenhydrate in der verzehrten Portion

Gekochte Karotten haben einen GI von 49 und enthalten pro 100 g ca. 6 g Kohlenhydrate. Die GL von 150 g (übliche Portionsgröße) ist also 5.

GI 49 durch 100 x 9 g Kohlenhydrate in der Portion = 5

Bei Montignac wird neuerdings auch die GL berücksichtigt, auch Frau Grillparzer hat in ihrem neuen Buch die Logi-Pyramide eingeführt.

Viele Grüße
Ute

Ich bin ein echter Fan der South-Beach-Diät. Meinem Freund und mir tut sie sehr gut. Wir haben die zwei Kilo, die wir im Urlaub zugenommen nach einer Woche wieder weggehabt. Ein Vorteil ist, dass man durch den Salat mittags nicht so einen Blähbauch bekommt. Früher hatten wir immer mittags Brot mit, das haben wir jetzt abgestellt. Und die Portionen abends sind wirklich ausreichend. Außerdem sind Erdnüsse erlaubt

bin 18 jahre alt und würder gern 5kg mit der south beach diät abnehmen. ist diese diät empfehlenswert bei so einer gewichtsabnahme oder eher nicht? ich mache die diät seit gestern und zitter jetzt schon an den händen. welche vitamin präparate soll ich nehmen? dankeschön

Hallo sweetness,
Händezittern? Du, das hatte ich die ersten 3 Tage auch so extrem, dass alle schon dachten, ich mache Alk-Entzug.
Vitamine: Ich habe die ersten 4 Wochen sehr hochdosierte Vitamine genommen, aber ich hatte mit Atkins begonnen... Aber ein gutes MUltivit-Präparat müsste es eigentlich tun, Centrum oder so... vielleicht auch nur Vit C + Vits, die in den verbotenen Lebensmitteln enthalten sind, lass dich beraten.
5kg hatte ich in 2 Wochen weg mit Atkins und mache jetzt SouthBeach - mit mehr KH, und nehme gaaaanz langsam so ca 2 kg im Monat ab, das reicht mir.
Viel Erfolg!
Anna

Hallo Anna,
mich interessiert die South Bech Diät auch für später. Aber irgendwie habe ich echt Schwierigkeiten mit dem: Was darf ich essen und WAS NICHT! :kratz:
Und es steht immer zwischendurch Joghurt oder Nüsse!!! Wieviel davon und welchen Joghurt? :help2:
Kannst Du mir mal aufschreiben was Du so "mehr oder weniger" täglich isst. Ich fänds echt PRIMA von Dir. Kannst Du mir auch gerne falls es hier am falschen Platz sein sollte mit p.n. schicken.
Weiterhin viel Erfolg! :schumi: