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  1. D

    Mozzarella-Butter-Mandel-Knoblauch-Buchteln

    Zutaten Teig für 48 Stück 1640 g Mozzarella gestiftet 200 g Philadelphia oder ähnlicher Frischkäse 820 g Mandelmehl nicht entölt 5 Beutel Backpulver 7 Eier 100 g Butter 40 g gepresster Knoblauch 15 g Kräuter Provencale 15 g gemischter Pfeffer grob gemahlen zum Bepinseln 5 Eigelb Geräte...
  2. D

    gewürztes Kartoffelfaserbrot

    Zutaten 120 g Kartoffelfasern 50 g helle Flohsamenschalen fein gemahlen 7 Eier 400 ml Wasser 2 Beutel Trockenhefe 1 Beutel Backpulver 1 Tl Salz 2 Tl Brotgewürz Geräte Küchenmaschine mit Knethaken Backpapier Schlagbesen Zubereitung Trockene Zutaten gut mischen und in die Rührschüssel geben...
  3. D

    Protein-Lein-Gluten-Formbrötchen mit Hefe

    Zutaten für 32 Stück 400 g Molkeprotein 500 g Butter 400 g 3/4-Fett-Quark 50 g Inulin 2 Kl Salz 12 Eier 4 Beutel Trockenhefe 500 ml Wasser 5 g Xanthan 360 g Gluten 140 g helles Leinmehl teilentölt 85 g Haferfasern Geräte Küchenmaschine mit Einsatz für dickflüssige Teige Silikonförmchen...
  4. D

    Protein-Formbrot

    Zutaten 300 g Philadelphia oder ähnlicher Frischkäse 4 Eier 60 g Butter 60 g Olivenöl 60 ml Sahne 1/2 Beutel Backsoda 1/2 Beutel Backpulver 1/2 Tl Salz 20 g helle Flohsamenschalen gepulvert 160 g Molkeprotein Geräte Küchenmaschine mit Einsatz für dickflüssige Teige Schlagbesen Silikonkastenform...
  5. D

    Kartoffelfaser-Lein-Bambus-Brot mit Hefe

    Zutaten 7 Eier 40 g Kartoffelfasern 80 g Goldleinmehl teilentölt 55 g helle Flohsamenschalen fein gemahlen 100 g Bambusfasern 1 Beutel Backpulver 1 Tl Salz 10 g Brotgewürz 250 g 3/4-Fett-Quark 600 ml Wassser 17 g Inulin 1 Beutel Trockenhefe Geräte Küchenmaschine mit Einsatz für mittelfeste...
  6. D

    Protein-Kokos-Formbrot

    Zutaten 430ml Wasser 1 Beutel Trockenhefe 80g Erythrit 2 Kl Salz 2 Beutel Backpulver 110 g Molkeprotein 70 g Haferfaser 70 g Kokosmehl 30 g Flohsamenschalen weiss fein gepulvert 50 g Butter Geräte Küchenmaschine mit Einsatz für dickflüssige Teige Cakebackform Schneebesen Backtrennpapier...
  7. D

    Mozzarella-Mandelkuchen

    Zutaten 1 Esslöffel Zucker 2 Beutel Trockenhefe heisses Wasser 180g vollfettes Mandelmehl 40g Molkeprotein 3 Beutel Backpulver 550g Mozzarella grob gerieben oder gestiftet 375g Philadelphia oder ähnlich 7 Eier etwas Olivenöl für die Form Geräte tiefes Kuchenblech oder ofenfeste Antihaftform...
  8. D

    Baskischer Käsekuchen

    Zutaten für eine Springform 25cm 500g Ricotta 500g Mascarpone 260g Parmesan 6 Eier 2 Esslöffel scharfer Senf 1 Bund Salbei fein gehackt 4 Zweiglein Rosmarin fein gehackt 1 Tl Salz 1 Tl Pfeffer Geräte Springform Backpapier Zubereitung Die Springform mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten...
  9. D

    Hefeschnecken mit Kokos

    für 18 Schnecken Zutaten Teig 3 Beutel Trockenhefe 50g Zucker 275g Philadelphia 75g Erythrit 65g Kokosmehl 75g vollfettes Mandelmehl 75g Bambusfasermehl 25g helles Flohsamenschalenpulver 5 Eier 150g warmes Wasser Gruss 1 3 Eier 100g Kokoscreme 35g Xylit 35g Erythrit Guss 2 150g Kokoscreme...
  10. D

    Mozzarella-Omelette mit Knoblauch

    Zutaten 8 Eier 300g Mozzarela gestiftet 200g Sahne 2 Knoblauchzehen gepresst 1/2 Kl Salz Geräte Kuchenblech, Backpapier Zubereitung Das Kuchenblech mit Backpapier auslegen Den Ofen auf 180°C vorheizen Alle Zutaten zusammenrühren und den Teig ins Blech giessen etwa 30 Minuten backen
  11. D

    Mini-Krapfen

    Zutaten für 16 Stück 3 Eier 200ml Sahne 100g Xylit 50g vollfettes Mandelmehl 80g Kokosmehl 50g Bambusfasermehl 20g helles Flohsamenschalenpulver 1 Prise Salz 1 Beutel Backpulver (15g) Zum Füllen: Fruchtpürree mit Erythrit/Xylit aufgekocht Zum Bestreichen: 1 Ei Geräte Fritteuse (neues oder nur...
  12. D

    Keto Kokos-Pandanus Ringkuchen

    Zutaten für 18cm Ringform 6 Eier 90g Erythrit 1g Weinstein 60g warmes Kokosöl 80g Kokoskonzentrat geschmolzen 60g Wasser 1 Esslöffel Pandanus-Extrakt 135 g fein gemahlene Mandeln 15g Kokosmehl 1 Beutel Backpulver kaltes Kokosöl zum Einfetten der Form Geräte - Gummispatel - Plastikspatel -...
  13. D

    Tiramisu

    Zutaten 20 Stück Löffelbiscuits https://ketoforum.de/thema/loeffelbiscuits.48105 4 frische Eigelbe 80g Erythrit 2 Bio-Zitronen 1 Bio-Orange oder 2 Bio-Mandarinen 500g Mascarpone 4 frische Eiweisse 1 Prise Salz 15g Erythrit 2dl starker Kaffee 50g Xylit 5 Esslöffel Rum (z.B. Stroh Rum) etwas...
  14. D

    Löffelbiscuits

    Zutaten für 32 Stück für den Teig 215g Mandelstaub (sehr fein gemahlene Mandeln) 9 Eier 3 Prisen Salz 3 Prisen Weinstein 130 Erythtit 20 Tropfen Vanillearoma oder 1/4 Tl Vanillepulver 2 Beutel Backpulver Zur Oberflächenbehandlung Butter Xylit oder Erythrit Geräte Küchenmaschine mit Schlagbesen...
  15. D

    Quiche Lorraine mit Hanf

    Zutaten für 1 Quiche zu 28cm Durchmesser für den Teig 125g Hanfmehl 125g Lupinenmehl 2Eier 80g Butter für die Füllung 190g Speck gewürfelt 140g Zwiebeln gehackt 200ml Sahne 65g rezenter Käse gerieben 4 Eier Salz, Pfeffer, Muskat Geräte Küchenmaschine mit Einsatz für Mürbeteig Schüssel mit...
  16. D

    Kartoffelfaser-Sandwichbrot

    Zutaten für 12 Stück zu 16x6cm 600g Philadelphia 15 Eier 160g Kartoffelfasern 1.5 Beutel Backpulver 1.5 Beutel Trockenhefe 1.5 Kl Salz Einige Kaffeelöffel heller oder schwarzer Sesam (optional) Öl oder Fett zum Einfetten der Form Geräte kleine Kastenformen Küchenmaschine mit kräftigem...
  17. D

    Lein-Hanf-Brot mit Sonnenblumenkernen

    Zutaten für 2 Laibe 500g Quark 3/4-fett 400g Hüttenkäse 400g fein gemahlene Mandeln 200g Sonnenblumenkerne 100g Goldleinmehl 100g Kokosmehl 100g Hanfmehl 25g Kokosöl 10 Eier 100g Flohsamenschalen gepulvert 3 Tl Salz 1 Beutel Backpulver Geräte Küchenmaschine mit Einsatz für schwere Teige...
  18. D

    Feta-Mandel-Küchlein

    Zutaten für 12 Stück zu 12cm Durchmesser 400g fein gemahlene Mandeln 70g helle Flohsamenschalen fein gepulvert 1 Kl Salz geriebene Muskatnuss 80g Erythrit (optional) 1 Beutel Backpulver 700g zerbröselter Feta 400g Philadelphia 8 Eier Öl oder Fett zum Einfetten der Formen Geräte Küchenmaschine...
  19. D

    Ofenpfannchuchen mit Käse

    für einen Ofenpfannkuchen von 32cm Durchmesser Zutaten - 150 g Schlagsahne - 200 g Philadelphia - 13 Eier - 50 g Molkeprotein - 10 g Backpulver - 300g geriebener Hart- oder Halbhartkäse - 50 g Butter - 1 Kaffeelöffel Salz Geräte - Ofenfeste Bratpfanne 32cm - Käsereibe - Stabmixer - Litermass...
  20. D

    Kürbis-Ingwer-Kuchen

    Zutaten 25g Bambusmehl 25g Kokosraspel 15g Kokosmehl 450g Kürbispürree 20g Zitrusfaser 1 Beutel Safran 160ml Schlagsahne 1/2 Kaffeelöffel Salz 1 Knolle frischer Ingwer 1 Beutel Backpulver 4 Eier 150g Xylit 150g Erythrit Geräte Ingwer- oder Zitrusschalenraffel Küchenmaschine mit Messereinsatz...
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