Eiweißbrot

meggi · 25. Nov. 2009

Eiweißbrot (angelehnt an einen Tipp von Matthias)

250g Eiweiß (Eiklar)
50g gemahlene süße Mandeln
50g Butter
7g Backpulver
Salz

Eiweiß mit der Küchenmaschine schaumig schlagen. Beim weiterschlagen langsam gemahlene Mandeln und geschmolzene abgekühlte Butter zugeben und Salz.

In eine mit Butter eingefettete und gemahlenen Mandeln eingestreute Silikonbackform geben.
Backofen Rundumluft 50 Minuten bei 180 Grad. Im Ofen abkühlen lassen.

Rohgewicht: 357 g
Fertiggewicht: 240 g

Auf 100g Fertiggewicht: 334 kcal ; 3,17 KH

Kalorien lassen sich reduzieren bei Verwendung von fettarmer Butter auf 253 kcal/100g; KH dann 3,27/100g.

Ich werde es nochmal mit der doppelten Menge versuchen, damit es ein großes Brot wird.

Mir hat es geschmeckt. Guten Appetit

chiana · 25. Nov. 2009

du nimmst dafür bestimmt das eiklar aus der packung?
wo krieg ich das denn her?bei der metro gibts das aber
auch in einem normalen supermarkt??

Matthias · 25. Nov. 2009

Das Rezept ist entstanden, weil man bei Rührei, wie ich es mache 2 Eier und 3 Dotter verwendet, weil sonst zu viel Eiweiß drin ist (Kwasniewskie limitierte EW-aufnahme).
Um das Eiweiß nicht wegschütten zu müssen mache ich Brot daraus, welches ich mit **** Butter esse zu Bigos etc.
Man kann es gefrieren bis man genug zusammen hat.
Das originale Rezept enthält etwas Mehl.