Coffeetogo
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Heute habe ich mich an herzhaften Muffins versucht, um meine tägliche Portion Hülsenfrüchte auch mal ganz unkompliziert unterwegs zu mir nehmen zu können:
100g getrocknete Kichererbsen, eingeweicht und gekocht (entspricht 220g fertig gekochten)
50 ml Olivenöl
2 Eier
ca. 50 ml Wasser
Gewürze*
50g Mandelmehl
50g gemahlene Nüsse (ich hatte Haselnüsse, Mandeln sparen aber KHs)
1 Päckchen Backpulver
Ofen auf 180° Umluft vorheizen.
Mandelmehl, gemahlene Nüsse und Backpulver vermischen.
Kichererbsen, Olivenöl, Eier, Wasser und Gewürze zu einem Brei mixen. Die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen unterrühren und in 12 Muffin-Förmchen verteilen. 20 Minuten backen.
*Gewürze: Ich habe eine arabische Variante gewählt:
- 1 TL Sambal Oelek, eine Prise Kreuzkümmel, 1/2 TL Paprika, Chiliflocken, ein Hauch Zimt und Vanille, Pfeffer, Salz.
Vorstellen kann ich mir nach dem Geschmackstest auch andere Varianten:
- mit Zwiebeln und Speck
- mit italienischen Kräutern, Oliven, getrockneten Tomaten, Parmesan
- nur mit Pfeffer und Salz zum Belegen
Edit: Die Nährwerte hab ich vergessen! Bei 12 Muffins pro Stück:
117 Kcal
8 g Fett
4,9 g KH
4,7 g EW
100g getrocknete Kichererbsen, eingeweicht und gekocht (entspricht 220g fertig gekochten)
50 ml Olivenöl
2 Eier
ca. 50 ml Wasser
Gewürze*
50g Mandelmehl
50g gemahlene Nüsse (ich hatte Haselnüsse, Mandeln sparen aber KHs)
1 Päckchen Backpulver
Ofen auf 180° Umluft vorheizen.
Mandelmehl, gemahlene Nüsse und Backpulver vermischen.
Kichererbsen, Olivenöl, Eier, Wasser und Gewürze zu einem Brei mixen. Die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen unterrühren und in 12 Muffin-Förmchen verteilen. 20 Minuten backen.
*Gewürze: Ich habe eine arabische Variante gewählt:
- 1 TL Sambal Oelek, eine Prise Kreuzkümmel, 1/2 TL Paprika, Chiliflocken, ein Hauch Zimt und Vanille, Pfeffer, Salz.
Vorstellen kann ich mir nach dem Geschmackstest auch andere Varianten:
- mit Zwiebeln und Speck
- mit italienischen Kräutern, Oliven, getrockneten Tomaten, Parmesan
- nur mit Pfeffer und Salz zum Belegen
Edit: Die Nährwerte hab ich vergessen! Bei 12 Muffins pro Stück:
117 Kcal
8 g Fett
4,9 g KH
4,7 g EW
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