Quiche Lorraine mit Hanf

Dieses Thema im Forum "Kuchen" wurde erstellt von Düsentrieb, 21. September 2021.

  1. Düsentrieb

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    Zutaten für 1 Quiche zu 28cm Durchmesser
    für den Teig
    125g Hanfmehl
    125g Lupinenmehl
    2Eier
    80g Butter

    für die Füllung
    190g Speck gewürfelt
    140g Zwiebeln gehackt
    200ml Sahne
    65g rezenter Käse gerieben
    4 Eier
    Salz, Pfeffer, Muskat

    Geräte
    Küchenmaschine mit Einsatz für Mürbeteig
    Schüssel mit Schlagbesen
    Backpapier
    Kuchenblech
    kleiner Teigroller

    Zubereitung
    Hanf- und Lupinenmehl in die Schüssel geben und gut vermischen. Butter zufügen und gut vermischen.
    Eier zugeben und gut vermischen und kneten.
    Den Teig herausnehmen, zu einer Kugel formen und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
    Den Speck leicht anbraten, die Zwiebeln und die Gewürze zugeben und mitdünsten.
    die Zwiebel-Speck-Mischung in eine Schüssel geben und die Sahne zufügen.
    Sahne und Eier zugeben und gut umrühren.
    Den geriebenen Käse zugeben und gut vermischen.
    Das Kuchenblech mit Backpapier auslegen.
    Den Teig mit den Fingern und einem kleinen Teigroller gleichmässig auf den Boden und den Rand des Blechs hinauf drücken.
    Die Füllung nochmal gut umführen und hineingiessen.
    Bei 180°C 30 bis 35 Minuten backen

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  2. Toddy

    Marianne Stamm-Mitglied

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  3. siebzehnzwanzig

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    entschuldige bitte, ich stehe auf der Leitung - was ist denn rezenter Käse? :angel:
     
  4. Düsentrieb

    Düsentrieb Stamm Mitglied

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    rezenter Käse ist gut ausgereift und sehr aromatisch.
    Man könnte beispielsweise zu einem Appenzellerkäse greifen.
     
    BicMac gefällt das.
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