Salatschüssel

• Fleischwurst
• Schnittkäse
• Fenchel
• Zwiebel
• Gurke
• >> alles fein gehobelt
• Weißweinessig, Olivenol, Pfeffer, Salz, Kresse TK

Ein Klassiker mit allem, was bei uns zu den Standartvorräten gehört und sich auch ein paar Tage länger im Gemüsefach hält..
Den Fenchel fein hobeln, am besten mit so einer kleinen Reibe (Vorsicht Finger), dünne Scheiben mit dem Messer gehen natürlich auch. Durch das ziehen in der Essig/Öl Marinade wird der Fenchel weicher und kann gut roh verzehrt werden.

• Fenchel
• Chicoree
• Zwiebel
• grüne ungarische Paprika
• Gurke
• Rinderhack (kalt, gebraten, gewürzt)
• Schafsmilchfeta
• weiße Bohnen (Dose)
• Salz, Pfeffer,
• Ölivenöl, Leinöl, Weißweinessig
• Bärlauchpestomischung, Paprika (süß), Chili

Das Rinderhack brate ich in der Pfanne in Öl und würze es mit Pfeffer und Salz. Abgekühlt kommt es in eine Tupperdose, noch ein Spritzer Essig drüber und so hält es sich im Kühlschrank 3-4 Tage problemlos.

• Chinakohl
  Zwiebel
  grüne ungarische Paprika
• Rinderhack (kalt, gebraten)
  Schnittkäse
• Ananas (Dose)
  weiße Bohnen (Dose)
• Rapsöl, Sojasoße, Zitronensaft
• Curry, Paprika (süß), Chili

Salat mit Sojasoße ist für manchen sicher etwas ungewöhnlich, ruhig probieren, ist mal was anderes.

• Rucola
  Gurke
  Tomate
  Zwiebel
  gelbe Zuchini
  
• Thunfisch
  Ei
  
• Oliven
  weiße Bohnen
  
• Olivenöl, Aceto Balsamico
  
• Salz, Pfeffer

Die olle rote Plastikschüssel sieht auf dem Foto richtig stylisch aus. Der Rucola ist so kräftig, da muss man nicht weiter würzen, etwas Balsamico, Salz, Öl und fertig.

• Eisbergsalat
  grüne ungarische Paprika
  Tomate
  Rucola
  Zwiebel
  gelbe Zucchini
  
• gekochte Eier
  Mozarella
• weiße Bohnen
• Rapsöl, Pistazienöl, Weißweinessig
• Salz, Pfeffer

Das Pistazienöl aus gerösteten Pistazien habe ich zu Weihnachten bekommen. Gibt dem Salat einen nussigen Geschmack nach Pistazien. Finde ich ok, das Öl schein mir nicht so dolle (von Lidl) aber ich kenne ja kein anderes. Werde bei Gelegenheit mal ein hochwertigeres probieren.

• Reste vom Rotkohlsalat
  Eisberg
  Frühlingszwiebeln
• Mortadella
  Fetakäse
  
• Rapsöl, Weißweinessig
• Salz, Pfeffer

Ich habe vor einer Woche einen fermentierten Rotkrautsalat angesetzt. Nach einer Woche sollte er genießbar sein. Die Kostprobe war mittelmäßig und leider recht salzig. Da man ihn auch länger stehen lassen kann, warte ich jetzt mal noch eine Woche und teste dann wieder. Die Reste der Probe sind, mit anderen Zutaten gemischt, aber durchaus genießbar.

• Eisberg
  Rote Bete
  Gurke
  Frühlingszwiebel
  
• Matjes
  Ei
  
• Rapsöl, Leinöl, Weißweinessig
  Mayo
• Salz, Pfeffer, Senf aus der Mühle

Das ist fertig verpackter Matjes aus dem Supermarkt, für den Salat ist der ok. Ich nehme die Halbe Packung pro Nase, das sind ca. 1,5 Filet.
Orginal holländischer Matjes ist natürlich vieel besser, genauso wie der Glückstädter Matjes, beide sind aber auch deutlich preisintensiver.

• Chinakohl
  Gurke
  Zwiebel
• Hühnerbrust gebraten
  Schnittkäse
• Mais
  Mandarine
• Rapsöl, Leinöl, Weißweinessig
• Curry, Salz, Knoblauchpulver, Chili

Huhn, Zwiebel und Mandarine habe ich mit den Gewürzen, Öl u. Essig schon gestern Abend vermengt. So konnten die Gewürze gut ins Fleisch einziehen. Der Chinakohl ist noch vom gleichen Kopf wie letzte Woche. Ich schneide immer unten etwas ab und benutzte dann die losen Blätter. In einem ganz leicht feuchtem Geschirrtuch hält er sich gut im Gemüsefach.

• Eisberg
  Fenchel
  Frühlingszwiebeln
  Möhren (sauer eingelegt aus'm Glas)
• Kochschinken
  Feta
  
• weiße Bohnen (Dose)
• Olivenöl, Weißweinessig
• Salz, Pfeffer, Paprika, Knobipulver, gem. Senf, gem. Cumin

Ich nehme 100g Kochschinken, so reicht die 200g Packung (erhältlich beim Discounter ihres Vertrauens) für 2 Personen oder 2 Mal.

• Kopfsalat
• Zwiebel
  weiße Bohnen
  Möhren (sauer eingelegt aus'm Glas)
  Zucchini (sauer eingelegt aus'm Glas)
• Ei
  Feta
• Leinöl, Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Paprika, gem. Senf

Kopfsalat zum Mitnehmen ist nicht optimal, da er schnell "zusammenrutscht". Ich wasche ihn, schleudere ihn trocken und schichte ihn dann unten in die Dose. Die restlichen Zutaten stelle ich dann so zusammen, dass sich ein kleiner Salat ergibt, den man vor'm Essen mit dem Kopfsalat mischt und platziere ihn oben drauf. Wer auf Nummer sicher gehen will, benutzt je eine extra Dose.

Übrigens ist mein Krautsalat grandios gescheitert. Demnächst ein neuer Versuch.

• Eisberg
  Fenchel
  geröstete, eingelegte rote Paprika
• Zwiebel
  Frühlingszwiebel
  saure Zucchini aus'm Glas
• Blutwurst
  Harzer Käse
• Leinöl, Weißweinessig
• gem. Senf, Pfeffer, Salz, Knobipulver, Spritzer Chilisauce

Blutwurst esse ich normalerweise nicht, nicht dass ich sie gar nicht mag, aber meist gibt es noch was besseres. Mittlerweile habe ich aber schon einige gute Varianten probiert (z.B. die Morcilla de Burgos in Nordspanien oder gute hausschlachtene in Sachsen und Franken), die mir eine Vorstellung vermittelt haben, dass Blutwurst was leckeres sein kann.
Im Salat ist mir Blutwurst einmal in Franken im Wurstsalat begegnet. Ich war erst verwirrt und dann angenehm überrascht. Sie braucht starke Gegenspieler, wie die eingelegte Paprika und die Zwiebeln, auch mit den Gewürzen sollte man nicht geizen.

• Fenchel (grob geraspelt)
  Möhre (grob geraspelt)
• geröstete, eingelegte rote Paprika
  Zwiebel
• Bauchfleisch (gebraten, klein geschnitten)
  Schnittkäse
• Rapsöl, Leinöl, Weißweinessig
• Salz, Pfeffer, Knobipulver, Paprika, süße Chilisauce

Falls jemand die weißen Bohnen vermisst - ich hatte ein große Dose, die sich im Kühlschrank offen ca. 2 Wochen gehalten hat (immer mit sauberem Löffel reingehen), der letzte Rest war leider schlecht.

• Chinakohl
  geröstete, eingelegte rote Paprika
  grüne ungarische Paprika
  Frühlingszwiebeln
• Ei
  Schnittkäse
• Rapsöl, Leinöl, Weißweinessig, Spritzer Sojasoße
• Salz, Pfeffer, Chili

Das war der letzte Rest Chinakohl von diesem Kopf. Der Spritzer Sojasoße schmeckt nicht durch, pusht aber den Geschmack.

• Eisberg
  Kresse (TK)
  grüne ungarische Paprika
  Frühlingszwiebeln
  Möhre, geraspelt
• ein Viertel Birne
• Lyoner
• Leinöl, Weißweinessig, Pistazienöl
• Salz, Pfeffer

Die Kresse ist von mir selbst eingeforene Kapuzinerkresse. Kann ich nur jedem auch für den Balkonkasten empfehlen, wächst wie Hulle, ist anspruchslos, hübsch anzusehen und man kann Blätter und Blüten essen. Kresse von der Fensterbank oder aus dem Supermarkt geht natürlich ebenso.

• Eisberg
  rote, eingelegte Paprika
  Frühlingszwiebeln
  saure Zucchini aus'm Glas
  
• Lyoner
• Leinöl, Weißweinessig
• Salz, Pfeffer

• Eisberg
  Gurke
• Frühlinsgzwiebeln
  eingelegte Maiskölbchen aus dem Glas
• Thunfisch
  Schafsmilchfeta
• Olivenöl, Weißweinessig
• Salz, Pfeffer

Sauer eingelegtes Gemüse scheint in meinem Umfeld aus der Mode gekommen. Ich finde es praktisch und man kann mit wenig Aufwand viel erreichen. Wenn ich Zeit, Lust und passendes Grünzeug habe, mache ich es auch selbst, im Winter eher nicht. Die Maiskölbchen sind Netto Hausmarke, eine andere Sorte hab ich neulich weggekippt, da muss man sich im Zweifelsfall durchprobieren.

• Gurke
  saure Gurke
  Maiskölbchen
• Rote Bete
• Kochschinken
  Schafsmilchfeta
  
• Leinöl, Weißweinessig
• Salz, Pfeffer

Die Gurke viertle ich und schneide das Kerngehäuse raus. So wird der Salat nicht so wässrig, wenn er bis Mittag steht. Meist nasche ich das Gehäuse gleich nebenbei auf.

• Spitzkohl
• Gurke
  saure, gelbe Zucchini
  Oliven
  Maiskölchen
• Ölsardinen
  Ei
• Leinöl, Rapsöl, Weißweinessig, Majo
• Salz, Pfeffer, Knobi

Der fein geraspelte Spitzkohl ist deutlich weicher als normaler Weißkohl und hat ein dezentes Aroma. Habe gleich eine größere Menge geraspelt, gibt es die Tage noch öfter.

• Spitzkohl
  grüne, ungarische Paprika
  Gurke
  Zwiebel
• Huhn
  Schnittkäse
  
• Rapsöl, Leinöl, Zitronensaft, Spritzer Sojasoße
• Salz, Pfeffer, reichlich Curry, Spritzer Chilisoße

Ich habe ein schönes Curry aus dem Asialaden, die leicht gelb/orange Farbe des Dressings kommt auf dem Bild gar nicht rüber.