Hi!
Eine äußerst schwierige Frage, aber ich will mich mal dran versuchen: Erst einmal ist die größste Frage überhaupt, was ist "normale Ernährung"? Darüber streiten sich Wissenschaftler und Experten schon seit Jahrzehnten.
Schnell abnehmen ist sowieso nicht gesund. Und Atkins, sowie manch andere "Diäten" auch, zielen nun mal auf eine längerfristige Ernährungsumstellung ab. Was gut ist, denn Dein Körper kommt ja mit Deinen bisherigen Eßgewohnheiten nicht klar, sonst würdest Du nicht abnehmen wollen (das ist jetzt mal eine Vermutung).
Ich würde Dir raten, die Atkins-Diät einfach mal 3 Monate zu befolgen, mit den einzelnen Stufen und, nach Möglichkeit, ohne zu sündigen. Dann bekommst Du ein Gefühl dafür, was Dein Körper braucht. Hör mehr auf Deinen Körper, z.B. hat er wirklich Hunger? ...oder nur Durst!? Dieses "Körpergefühl" wiederzubekommen, geht mit der AD sehr gut, weil Du nicht mehr starken Blutzuckerschwankungen ausgesetzt bist. Wer weiß, vielleicht willst Du danach gar nicht mehr anders essen. Das ist nämlich das Problem bei normalen Diäten: Der Verzicht auf die Dinge, die Du sonst zu Dir nimmst, hat viele Routinen zufolge, die es Dir verdammt schwer machen, weiter durchzuhalten: Da wären die Hungersignale, die Dein Magen ans Gehirn sendet und jede Menge Tricks, die Dein Gehirn anwendet, um Dich schach zu machen. Und irgendwann wirst Du es nicht mehr aushalten und alles fängt von vorne an. Es ist ja auch verständlich, denn Dein Körper fürchtet einen Notstand und muß an seinen Überlebensvorrat ran, ja Fettreserven. Und genau die baut er gleich wieder auf, wenn Du Dich wieder normal ernährst.
Deswegen halte ich es für sinnvoll, wenn es ein "Danach" nach Atkins bei Dir geben sollte, wenigstens bei anderen LowCarb-Methoden zu bleiben, sei es jetzt nun Glyx-, Steinzeit-, oder Mittelmeerdiät.
Aber nochmal kurz zu Deinem sogenannten "Schrott": Wenn Du damit sämtliche Süßigkeiten, Weißmehlprodukte vom Bäcker (insbesondere die Süßstückchen!), industriell gefertigte Produkte sowie Fertig-/Tiefkühlprodukte (nicht Tiefkühlgemüse, ist sogar nährstoffreicher als so manch Frisches!) und Fastfood in all seinen Formen meinst; und diese weg läßt, dann bist Du der normalen Ernährung schon ein ganzes Stück näher.