italienischer Auberginenauflauf
Auberginen
Sonnenblumenöl
Olivenöl
Knoblauch
Tomaten
getrockneter Oregano
frisches Basilikum
Salz, Pfeffer
evtl. getrocknete Chilischote (Peperoncino)
frischgeriebener Parmesan
Die Auberginen waschen und trocknen.
In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben von beiden Seiten ganz leicht mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen. Dann auf ausgebreitetes Küchenkrepp legen. Nach ein paar Minuten umdrehen. Durch diese Prozedur werden die Bitterstoffe aus den Auberginen entzogen
Sonnenblumenöl erhitzen - mindestens 1 cm hoch -
Die Auberginenscheiben darin portionsweise von beiden Seiten gold- bis dunkelbraun fritieren. Abtropfen und sofort auf Küchenkrepp legen, damit überschüssiges Öl aufgesaugt wird. Beiseite stellen.
Für die Tomatensauce Knoblauch kleinschneiden und in Olivenöl anbraten. Wer's scharf mag und verträgt, kann noch etwas kleingeschnittene Chilischote mitbrutzeln.
Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und zu dem angebratenen Knoblauch geben. Mit Salz, frischgemahlenem Pfeffer und Oregano würzen und im offenen Topf solange einkochen, bis eine sämige, ziemlich dicke Tomatensauce entsteht. Abschmecken. In einer Auflaufform wird jetzt folgendermaßen geschichtet: Zunächst eine dünne Schicht Tomatensauce. Darauf eine Lage Auberginen, diese kräftig salzen. Dann wieder eine Schicht Tomatensauce, darauf gezupfte Basilikumblätter und eine Schicht frischgeriebenen Hartkäse. Dann wieder Auberginen, Salz, Tomatensauce, Basilikum, Käse - bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht muss eine dicke Schicht Käse sein.
Dann das Ganze in den vorgeheizten Ofen bei 200 - 250 °C zwischen 15 und 30 Minuten.
Tipp: Wenn man noch Hackfleisch ins Spiel bringt, schmeckt es fast wie Lasagne.
Buon appetito!
Auberginen
Sonnenblumenöl
Olivenöl
Knoblauch
Tomaten
getrockneter Oregano
frisches Basilikum
Salz, Pfeffer
evtl. getrocknete Chilischote (Peperoncino)
frischgeriebener Parmesan
Die Auberginen waschen und trocknen.
In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben von beiden Seiten ganz leicht mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen. Dann auf ausgebreitetes Küchenkrepp legen. Nach ein paar Minuten umdrehen. Durch diese Prozedur werden die Bitterstoffe aus den Auberginen entzogen
Sonnenblumenöl erhitzen - mindestens 1 cm hoch -
Die Auberginenscheiben darin portionsweise von beiden Seiten gold- bis dunkelbraun fritieren. Abtropfen und sofort auf Küchenkrepp legen, damit überschüssiges Öl aufgesaugt wird. Beiseite stellen.
Für die Tomatensauce Knoblauch kleinschneiden und in Olivenöl anbraten. Wer's scharf mag und verträgt, kann noch etwas kleingeschnittene Chilischote mitbrutzeln.
Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und zu dem angebratenen Knoblauch geben. Mit Salz, frischgemahlenem Pfeffer und Oregano würzen und im offenen Topf solange einkochen, bis eine sämige, ziemlich dicke Tomatensauce entsteht. Abschmecken. In einer Auflaufform wird jetzt folgendermaßen geschichtet: Zunächst eine dünne Schicht Tomatensauce. Darauf eine Lage Auberginen, diese kräftig salzen. Dann wieder eine Schicht Tomatensauce, darauf gezupfte Basilikumblätter und eine Schicht frischgeriebenen Hartkäse. Dann wieder Auberginen, Salz, Tomatensauce, Basilikum, Käse - bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht muss eine dicke Schicht Käse sein.
Dann das Ganze in den vorgeheizten Ofen bei 200 - 250 °C zwischen 15 und 30 Minuten.
Tipp: Wenn man noch Hackfleisch ins Spiel bringt, schmeckt es fast wie Lasagne.
Buon appetito!
