Welches Obst isst du denn, das noch nicht ganz reif ist?
Bei vielen Obstsorten ist es ganz einfach so: je reifer das Obst ist, desto mehr Zucker ist enthalten. Oft bleibt jedoch die Summe an KH gleich und es werden nur komplexe KH (z.B. stärkeähnliche KH) durch den Reifeprozess in einfache KH (z.B. Glucose, Fructose) zerlegt.
Beispiel Bananen:
Leicht grüne Bananen enthalten zwar genauso viele KH wie reife gelbe Bananen, jedoch sind es bei grünen Bananen komplexe KH (teilweise unverdaulich) und bei reifen gelben Bananen wurden die komplexen KH zu einfachen Zuckern gespalten.