Also mittlerweile mach ich immer 3 Stück und hab das noch etwas optimiert ;-), dafür nehm ich: 3 Eier, 2 großzügig gehäufte Teelöffel Eiweißpulver, Milch und Süßstoff.
Ich verrühr die Eier mit dem Eiweißpulver bis es keine Klumpen mehr hat, ist dann ziemlich dicklich und strecke dann solange mit Milch bis es die richtige Konsistenz hat (eher flüssig, aber nicht zu dünn). Dann kommt der Süßstoff dazu.
Ich back die in der Pfanne wie normale Pfannkuchen, man muss aber aufpassen das die nicht zu dunkel werden, sonst wirds eklig wenn das zu dunkel wird (schmeckt nicht). Ich lass die meistens richtig hell, nur ganz leicht gebräunt. Dann sind die optimal.
Ich fülle sie dann meistens mit Mascarpone und Himbeeren püriert. ;-)