Schweinekruste

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Quinn

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Habe mir gerade beim Metzger Schweinkruste geholt.
Also nicht die verpackten „Chips“

Bin jetzt etwas verblüfft dass Schweinekruste, die ja eigentlich meiner Meinung na nur aus ausgelassenem Fett besteht DOPPELT so viel Eiweiss wie Fett hat.

Wie kann das denn sein?
 
Deine Meinung ist nicht richtig.
Nur Fett hätte keine feste Konsistenz, ausgelassenes Fett ist fast Fett pur, aber selbst da dürften u.a. noch Reste von Wasser und Eiweiß drin sein. Das ist dann je nach Fettart und Temperatur cremig bis flüssig.

Was hast du vom Fleischer? Rohe Schweineschwarte? Also die Haut vom Schwein?
 
Ah ok, verstehe. Danke für die Antworten.
 

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