Ich glaube, das wäre sinnfrei, denn ich habe auch die beiden von dir erwähnten Mehle und das Bindeverhalten ist ja ein ganz anderes.
Das Eiweißpulver gibt in diesem Fall Geschmack und Konsistenz und mit einem der Mehle würde es einfach furchtbar schmecken und einfach nur ein Klumpen sein.
Abgesehen davon haben eh viele Leute das Problem, dass sie mit Eiweißpulver/Proteinriegeln oder allem in die Richtung nicht mehr abnehmen, ich auch.
So weit am Anfang vielleicht lieber noch nicht zu den künstlichen Ersatzprodukten greifen, halte es lieber so natürlich wie möglich.