Ideen - Verwertung Eiweiss oder Eigelb, je nachdem was übrig bleibt - einfrieren?

Pummeleinhorn · 10. Sep. 2018

Hello, ich hoffe ich bin hier richtig. Ich lese ja derzeit viele, viele Rezepte, bei manchen wird nur Eigelb oder eben Eiweiss benötigt, was macht ihr mit dem "übriggebliebenen" wenn ihr es jetzt nicht unbedingt gleichzeitig oder gleich für etwas anderes verwenden könnt, wollt, müsst? Kann man Eiweiss roh oder Eigelb denn einfrieren ohne dass es komisch wird? Nur ein Eiweiss Omelett finde ich sehr fad. Oder nur gebratenes Eigelb oder sowas ist es auch nicht unbedingt. Was macht ihr damit?

Sonnige Grüße
Das Einhorn

tiga · 11. Sep. 2018

Das steht bei mir in ner Tasse im Kühlschrank und kommt am nächsten Tag zusätzlich ins Rührei.
Aus überschüssigen Eidottern (hatte ich noch nie) könnte man auch schnell noch ne Mayonnaise machen. Die hält sich dann ja ohne Probleme ne Woche

Linea · 11. Sep. 2018

Das Dotter kannst du auch nehmen, um eine Sauce an zu dicken. Einfach in die warme (nicht heiße) Sauce einrühren. Gibt extra Geschmack und ne schöne Farbe.

Jedlaya · 23. Sep. 2018

Dotter eben fix runterschlucken

miri · 23. Sep. 2018

Jedlaya schrieb:
Dotter eben fix runterschlucken

Ellina · 23. Sep. 2018

Eigelb eignet sich gut um es über ein fertiges eher trockenes Gericht zu geben, macht das ganze saftiger. Abgesehen davon, falls es nicht gerade sowas wie Baiser ist, nehme ich meistens statt dem Eiweiss oder -gelb einfach das ganze Ei.
Bei den meisten Gerichten geht das problemlos.