Soweit wir wissen, ist dies die erste Studie, die den Zusammenhang zwischen dem Milchkonsum der Kuh und der Gehirnmorphologie untersucht. Wir fanden eine Reihe von Zusammenhängen zwischen Milch und Milchkonsum und den untersuchten Gehirnvolumina. TCC, TCWM und TCP standen in signifikantem Zusammenhang mit Hüttenkäse und der Gesamtproteinaufnahme aus Milch und Milchprodukten, auch wenn im multivariaten Modell Alter und Geschlecht kontrolliert wurden. Der Käsekonsum korrelierte signifikant mit allen drei Gehirnparametern, obwohl er in multivariaten Modellen nicht signifikant war.
Milch von Säugetieren ist evolutionär so „gestaltet“, dass sie das Wachstum der Nachkommen fördert. Dementsprechend hat sich wiederholt gezeigt, dass das Stillen im späteren Leben gesundheitliche und kognitive Vorteile mit sich bringt. Beispielsweise eine Studie von Isaacs et al. (2010) berichteten über einen positiven Zusammenhang zwischen der frühen Muttermilchaufnahme und dem Gehirnvolumen sowie dem Intelligenzquotienten im Jugendalter. Entgegen der landläufigen Meinung ist der Verzehr von Milch über die Stillzeit hinaus auch mit negativen Auswirkungen auf die Gesundheit verbunden. Dazu gehören Eisenmangel, eine höhere Prävalenz von Infektionen der oberen Atemwege, Allergien, Verstopfung und Typ-1-Diabetes mellitus (Thorsdottir und Thorisdottir, 2011). Epidemiologische und ökologische Daten bringen den Kuhmilchkonsum auch mit einer höheren Prävalenz bestimmter Krebsarten (Melnik et al., 2012) und Herz-Kreislauf-Erkrankungen (Laugesen und Elliott, 2003). Einige Studien brachten Kuhmilch auch mit neurologischen Erkrankungen wie Epilepsie, Autismus und plötzlichem Kindstod in Verbindung (Thorsdottir und Thorisdottir, 2011; Lucarelli et al., 2012).
Es wird angenommen, dass die negativen Auswirkungen auf die bioaktiven Substanzen in der Kuhmilch zurückzuführen sind. Kasein, das 80 % des Proteins in Kuhmilch ausmacht, zerfällt im Magen-Darm-Trakt in Casomorphine wie Beta-Casomorphin-7 (BCM-7). BCM-7 neigt dazu, die Blut-Hirn-Schranke zu passieren, und es wurde vermutet, dass es eine opioidähnliche Wirkung im Zentralnervensystem ausübt (Wissenschaftlicher Bericht der EFSA, 2009). Obwohl dieser Effekt als schwach beschrieben wurde, kann eine kontinuierliche Exposition einen kumulativen Effekt darstellen.
Kuhmilch enthält IGF-1 und der Verzehr von Kuhmilch erhöht bekanntermaßen die Konzentration von IGF-1 und Insulin, die als Schlüsselregulatoren des Gewebewachstums gelten (Melnik et al., 2012). Die beiden letztgenannten Faktoren gelten zusammen mit Leucin, einer Aminosäure aus Milch und Milchprodukten, als Hauptaktivierungsfaktoren des mTORC1-Signalsystems (Mammalian/mechanistic Target of Rapamycin Complex 1), die das Zellwachstum und die Zellproliferation fördern, aber die Apoptose hemmen (Melnik et al., 2012).
Der Zusammenhang zwischen beschleunigtem Wachstum und Kuhmilchkonsum ist bei Kindern gut belegt (Hoppe et al., 2006; Thorsdottir und Thorisdottir, 2011). Hier berichten wir, dass das Volumen der Großhirnrinde und der weißen Substanz des Gehirns proportional zum Milch- und Milchkonsum bei gesunden jungen Erwachsenen zusammenhängt. Da die Zusammenhänge bei Milch-Milch-Protein, einem summierten Maß für den Milch-Milch-Verbrauch, am stärksten waren, schlagen wir vor, dass die Auswirkungen verschiedener Milcharten summiert werden. Unter den untersuchten Milchsorten zeigten Käse und Hüttenkäse die höchste Korrelation mit den Subvolumina des Gehirns. Dies kann daran liegen, dass Käse und Hüttenkäse den höchsten Trockenmassegehalt aufweisen und somit die meisten Proteine mit potenzieller biologischer Wirkung enthalten. Bei der getrennten Untersuchung von Männern und Frauen waren die Assoziationen bei Männern stärker als bei Frauen, trotz der kleineren Gruppengröße von Männern als von Frauen. Ein solcher geschlechtsspezifischer Unterschied steht im Einklang mit Ergebnissen früherer Studien, die darauf hinweisen, dass bei Männern ein stärkerer Zusammenhang zwischen Milchkonsum und Körpergröße bei Kindern (Rogers et al., 2006) sowie der Muttermilchaufnahme im Säuglingsalter und dem Gehirnvolumen im Jugendalter besteht (Isaacs et al., 2006). al., 2010).
Im Allgemeinen wird ein größeres Gehirn eher als positives als als negatives Merkmal angesehen (z. B. Witelson et al., 2006). Gleichzeitig wurde berichtet, dass autistische Kinder (Hazlett et al., 2011) und Patienten mit Schizophrenie (Bassett et al., 1996) einen größeren Kopfumfang haben als gleichaltrige Kontrollpersonen, und ein übermäßiges Gehirnwachstum wurde mit der Pathologie dieser Kinder in Verbindung gebracht Bedingungen (Hazlett et al., 2011). Es ist auch wichtig, dass diätetische Interventionen bei Autismus auf der Eliminierung von Milch und Milchprodukten neben glutenhaltigen Lebensmitteln beruhen (Elder, 2008).
In unserer vorherigen Studie stand das intrakranielle Volumen in umgekehrtem Zusammenhang mit Vitamin D (Plózer et al., 2014), dessen niedriger Serumspiegel ein Korrelat oder Prädiktor für eine Vielzahl neurologischer und psychiatrischer Erkrankungen ist (Balion et al., 2012; Evatt et al., 2008; Holló et al., 2014). Es wurde gezeigt, dass ein Vitamin-D-Mangel die Zellproliferation im Nervensystem fördert (Ko et al., 2004). Vitamin D ist auch an der mTOR-Signalübertragung beteiligt, indem es deren Aktivität unterdrückt (Lisse und Hewison, 2011). Es scheint, dass ein höherer Milchkonsum und ein niedriger Vitamin-D-Spiegel bei der Aktivierung eines gemeinsamen Signalwegs zusammenlaufen und beide mit Gewebewachstum (Ko et al., 2004; Melnik et al., 2012) und einem größeren Gehirnvolumen verbunden sind, wie durch gezeigt unsere früheren (Plózer et al., 2014) und aktuellen Daten.
Unsere Ergebnisse deuten darauf hin, dass Ernährungsgewohnheiten im Zusammenhang mit Milch und Milchprodukten proportional mit dem Volumen sowohl der Großhirnrinde als auch der weißen Substanz des Gehirns zusammenhängen. Die funktionellen Folgen des milch- und milchassoziierten Wachstums im Hirnparenchym müssen noch geklärt werden.
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