Wenn ich mir die Kurve so anschau, dann sagt dein Körper jetzt wohl, dass es genug ist. Du bist bei 184 cm Größe bei 82 kg.
Das ist ein sehr vernünftiger Wert.
Das Ziel von 63 kg ist hingegen wenig realistisch und auch kaum erstrebenswert.
Es hat auch nur mit Input und Output bezogen auf Kalorien zu tun.
Das ist zwar absolut richtig, aber ebenso absolut nutzneutral.
Output lässt sich recht gut definieren, da es die von deinem Körper irgendwie abgegebene Leistung ist. Mit ein wenig Aufwand, kann man diesen sogar als Schnappschuss messen.
Input ist aber dabei nicht die Energie in der Nahrung, die man ja ebenfalls halbwegs brauchbar feststellen könnte. Es ist die von deinem Körper aus der Nahrung gezogene Energie und dafür haben wir mal so gar keine Messmöglichkeit.
Das ist jetzt auch die Erklärung für deine Messergebnisse.
Als die Abnahme gut lief, hat sich dein Körper aus den Reserven bedient. Über die Monate war dies halbwegs konstant. Nun sind die Reserven auf einen Wert runter, den dein Organismus nicht unterschreiten will. Also werden diese Reserven jetzt geschont und es wird versucht mehr Energie aus der Nahrung zu ziehen und evtl. wird auch der Verbrauch angepasst.