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nomatter

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25. Juli 2005
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Hallo,

ich suche Nahrungsmittel und Rezepte mit viel Absolut-Kalorien/Fett (und logischerweise wenig KH).

Was ich bereits gefunden habe:
Emmentaler (28P 28F)
geraeucherter Frankendammer (27P 28F) mit Oel aus der Pfanne
Rahmkaese (23P 30F)
Kraeuter-Frischkaese (10P 35F 2KH) <- isst sich recht gut
geraeucherter Gouda (Boerdesteck) find ich nicht so bekoemmlich
Feta-Kaese-salat
gebackener Kaese
abgeschoepftes Enten/Gaensefett (steht nicht immer zur Verfuegung)
fetter Gulasch mit Mayo (1,8KH) im Verhaeltnis 1:1
Rinderhack gefaellt mir recht gut, leider mache ich damit immer wieder schlechte Erfahrungen (Geschmack, Splitter, zuviel Abfall)
Huehnerfleich mit Mayo
Schlagsahne

Das Problem: ich mag kein Schwein, Pute, Salz
Schwein schmeckt nicht (mehr), gebratener Schinken zur Not, ist aber sehr salzig

Hat jemand von Euch eine Idee, was mich noch inspirieren koennte?

tschau,
nomatter
 
Wieso schmeckt dir Schwein nicht mehr?
Ich hab die Erfahnrung gemacht, dass es da gravierende Unterschiede gibt. Supermarkt-Schweinefleisch riecht beim Braten unangenehm nach Schwein.
Wenn ich aber auf dem Markt Schweinefleisch von regionalen Erzeugern kaufe, riecht man gar nix in der Richtung und es schmeckt 1000 mal besser.

Schau dich mal bei Nüssen um, viel Fett wenig KH je nach Sorte.
 
Mascarpone Creme - mehr Kalorien und Fett geht glaub ich gar nicht!

Rezept: 250g Mascarpone, etwas Sojamilch, 1 EL Kakao und viel Süßstoff mischen, bis eine richtige Creme entsteht. Schmeckt ein bissel wie Mousse au Chocolat ;-)
 
Hallo,

bei dem Schweinefleisch hab ich jetzt keine Erinnerung an Unterschiede.
Habe dieses Jahr schon wieder einmal probiert, war Hausgeschlachtetes..
Gut, man koennte es wuerzen, bis es nur noch nach Gewuerze schmeckt... ;)
Ich glaub fast, je weniger man isst, desto eher schmeckt man das.

Nuesse: Cashewkerne sind nicht schlecht, leider sehr viel KH
zur Not halt Erdnuesse, aber dann die halbe Dose bis auf die naechste Woche aufheben ist nicht mein Ding ;) <- 8-10% KH
... vielleicht in schwachen Momenten ;)

Das Rezept ist mir whk zu suess (Sojamilch nur dafuer beschaffen, aufwendig), aber Mascarpone klingt interessant.
Habt Ihr Erfahrung, wo man welchen mit "besonders wenig" KH herbekommt?

...danke fuer die Ideen

tschau,
nomatter
 
nüsse kann ich nicht empfehlen, haben verhältnismässig viel KHs. 100g haben so im schnitt 10g khs! Das ist nix. ein paar nüsse ok, aber das wars auch schon.
 
mein Problem ist folgendes:
Mein Energiebedarf schwankt von Tag zu Tag sehr stark, moeglicherweise teils um ueber 2000kcal!
Nu ess mal in nem HALBEN Tag einfach 600g Emmentaler ZUSAETZLICH...
Zumal ich beim/nach dem Sport eh den Bedarf habe, viel zu trinken, anstatt zu essen.
Die anderen haben ihr Obst, ihre "Power-Riegel" mit 80% KH? und ihre Getraenke mit 10% KH. Wenn die 2 Liter trinken, haben die schon knapp 900kcal aufgenommen!!
...
Irgendwo fehlt auch noch ein hochwertiger Kaese:
Emmentaler, fest: 28%Fett, 28% Protein
Frischkaese, weich: 35%Fett, 10% Protein, 2%KH

Wo ist der ausgepresste Frischkaese mit 70% Fett absolut und der Konsistenz von Feta? (Feta hat nur 18 )
Kennt den jemand?

Camembert pfundweise ab und zu ganz nett, aber manche Sorten sind auch unbekoemmlich.
Pflanzenoel is auch zu unbekoemmlich, um es 1:1 mit fluessigem Kaese zu mischen

Das Problem hab ich nu schon ne ganze Weile...
...vielleicht probier ich mal, wie sich Rindertalg "loeffelt".

tschau,
nomatter
 
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Erdnusspralinen:
50g Palmin erhitzen bis flüssig
100g Erdnussmus in Palmin rühren bis alles eine Masse ist (Reformhaus/Drogerie; reines Mus aus Erdnüssen ohne Salz u. Zucker)
(bis hierher weder süß noch salzig)
nach Bedarf DaVinci-Sirup oder Süßstoff rein / vielleicht auch Salz?
kleine Kleckse auf Backpapier und im Kühlschrank fest werden lassen.
Nährwerte für Gesamtmasse:
29,5g Eiweiß - 103,0g Fett - 4,5g KH - 1.063,0kcal
 
Die Mascarpone geht natürlich auch ohne Sojamilch, einfach mit Wasser. Wie süß du das gestaltest hängt von dir ab, denn der Kakao ist ja eher bitter.
 
Berechnest du jeden Tag deinen Kalorienbedarf neu?
Ist das nicht sehr aufwendig?
 
Hallo,

das mit den Erdnuessen klingt interessant. Und das Muss hat dann "nur" 6,7% KH?

Mascarpone hab ich welchen gefunden mit 85% i.Tr., schmeckt schon pur sehr lecker.
Leider bremsen die Kohlenhydrate den uneingeschraenkten Genuss.
...vielleicht backe ich ne Torte draus...

Ich berechne meinen Kalorienbedarf nicht jeden Tag neu.
Ich denke, den bekommt man eh nur auf ca 10% genau.
Aber so ungefaehr weis man ja, was man gemacht hat...

Ich hab uebrigens Kaese gefunden:
Manouri:
nicht salzig
0,6% KH
6,2% Protein
53% Fett absolut
Konsistenz von Feta

Leider wird er aus Schaf- und Ziegenmilch hergestellt und ist pur nicht gerade ein Genuss. Vielleicht faellt mir noch ein, wie man den am besten wuerzt.
Jedenfalls ist es moeglich-> jetzt haett ich das gern noch von der Kuh ;)

tschau,
nomatter
 
nomatter schrieb:
Hallo,

bei dem Schweinefleisch hab ich jetzt keine Erinnerung an Unterschiede....
Zum Vergrößern anklicken....

Das ist Ehrfahrungssache, ich üb' schon jahrelang dran.

Wenn du weiß, wo man Rindertalg kaufen kann, her damit :gun: , ich versuch das schon seit Wochen!!!
 
Ich versuch es gerade auf dem Wochenmarkt und die Chancen sind gar nicht so schlecht. :)
 
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