Mandel-Schaumbrötchen

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Düsentrieb

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03. März 2019
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168
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73
Diätart
Keto
Zutaten
8 Eier
1 Prise Salz
1 Kl Weinstein
1 Kl Salz
200g sehr fein gemahlene Mandeln
50g Lupinenmehl
10g Bambusfasermehl
1 Beutel Backpulver
200g Philalelphia

Geräte
Küchenmaschine mit Messereinsatz und Schneebesen
Schneebesen
Teigschaber
Backofen
Backofen-Halbkugelformen

Zubereitung
Die Eier trennen.
Die Mandeln mit Backpulver, 1 Kl Salz, Lupinenmehl und Bambusfaser gut vermischen.
Die Philadelhia zum Teig geben und gut vermischen.
Die Eigelbe zufügen und zu einem gleichmässigen Teig verrühren.
Den Backofen auf 150°C vorheizen.
Die Eiweisse mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen.
Motor laufen lassen und den Weinstein zufügen und noch etwas weiter schlagen.
Den Eischnee unter den Teig heben und die Masse in die Formen verteilen.
Sofort in die Mitte des Ofens schieben und während 40 Minuten backen.

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Und wie schmecken sie denn?

Kannst du dir vorstellen, dass ich den Philadelphia mit Tofu ersetzen kann und etwas Butter?
 
nein das kann ich mir nicht vorstellen.
Aber es dürfte auch mit einem anderen Frischkäse der gleichen Fettstufe funktionieren.
 
Hallo, ich bin neu hier und ich ziemlich unerfahren.
Lupinenmehl & Bambusfasermehl - was ist der Unterschied/ was ist die Besonderheit daran?
Danke für die Hilfe.
 
Lupinenmehl: gemahlene Samen der Süsslupine
Bambusfasermehl: gemahlene gereinigte Fasern der Bambuspflanze
 
Oh vielen Dank für die Antwort.
Finde ich dies auch im normalen Supermarkt zu kaufen?
 
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Lupinenmehl hab ich auch schon im Biomarkt gesehen, Bambusfasern bisher nur im Internet. Die bestelle ich immer bei Amazon.
 
Hallo Düsentrieb,
Ich habe noch kartoffelfasern. Gehen die auch oder verfälschen sie das Ergebnis zu sehr.
Liebe Grüße Lorna
 
Kartoffelfasern passen nicht in dieses Rezept hinein.
 
Okay, danke :) sehen jedenfalls ultralecker aus!
 
Kann mir jemand von euch Bambusfasern empfehlen?
 
ja die sind sehr zu empfehlen.
Ich habe beim letzten mal bei Bäckerei Spiegelhauer bestellt
 
@Düsentrieb, die Brötchen sehen total lecker aus und ich würde sie gerne probieren, aber bitte, was heißt "Kl"? :(
 
Oje :D danke dir!
 
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