Sönnchen sein Tag+Nachtbuch

SonjaLena schrieb:

Mein Kindheitsalptraum heißt Haferschleim.

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Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe sowie das Beta-Glucan finden sich vor allem in der Schale, während der Mehlkörper überwiegend aus Stärke und zu einem kleinen Teil aus Eiweiß besteht. Der Keimling wiederum enthält Eiweiß, Fette und Vitamine. Bei der Haferkleie wird der Mehlkörper entfernt, was vor allem den Gehalt an Beta-Glucan und Mineralstoffen erhöht.

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Haferkleie besteht aus den Randschichten, dem Keim und den äußeren Schichten des Mehlkörpers.
Obwohl der Anteil der Randschichten und des Keims nur 30 % am gesamten Haferkorn beträgt, sind darin 85 % der Vitamine, 80 % der Mineralstoffe, 60 % des Eiweißes und 85 % der wichtigen Ballaststoffe gespeichert. Haferkleie enthält diese hafereigenen Bestandteile also in besonders hoher Konzentration.

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Das Beta-Glucan des Hafers gehört zur Gruppe der löslichen Ballaststoffe und ist ebenso wie das Beta-Glucan der Gerste mit seiner nachweislich gesundheitsbezogenen Wirkung in der Health-Claims-Verordnung erfasst. Die gesundheitsbezogenen Wirkungen sind mengenabhängig und beruhen auf der Tatsache, dass rund die Hälfte der Hafer-Ballaststoffe löslich ist und ca. 85 % der löslichen Hafer-Ballaststoffe durch das Beta-Glucan gestellt werden.

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Die Einflüsse auf die Mikroflora konzentrieren sich zum jetzigen Zeitpunkt auf die Erkenntnis, dass Beta-Glucane von den Bakterien des Dickdarms als Energiequelle genutzt und entsprechend abgebaut werden. Dabei entstehen kurzkettige Fettsäuren (Acetat, Butyrat, Propionat), die gleichzeitig den pH-Wert im Dickdarm senken. Da im sauren Milieu pathogene Bakterienstämme weniger gut wachsen und gleichzeitig die Vermehrung probiotischer Bakterienstämme angeregt wird, spricht man von einer präbiotischen Wirkung der Beta-Glucane. Zudem gibt es Hinweise, dass hafereigenes Beta-Glucan das Darmimmunsystem aktiviert, die Darmbarriere verstärkt sowie entzündliche Prozesse im Darm reduziert.

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Knüpft man aber an die bestehende Empfehlung für die nachgewiesenen gesundheitsfördernden Eigenschaften von 3 g Beta-Glucan pro Tag an, können täglich zwei Hafer-Mahlzeiten basierend auf 20 g Haferkleie plus 40 g Haferflocken knapp 30 % des täglichen Ballaststoffbedarfs decken und wie beschrieben ein gesundes Mikrobiom unterstützen.

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Dies ist der Monolog, den Tom Hanks während und über „La Mamma Morta“ hält.
Im Anschluss finden Sie die betreffende Passage aus dem Klavierauszug als PDF – falls Sie auch diesen Text noch einmal genauer studieren möchten.

Andrew Beckett: Stört Sie die Musik? Mögen Sie Opern? Das ist meine Lieblingsarie. Das ist Maria Callas. Das ist „Andréa Chenier“ von Umberto Giordano. Das ist Maddalena.

(Er macht lauter.)

Sie erzählt davon, wie während der Französischen Revolution der Pöbel ihr Vaterhaus in Brand steckte und wie ihre Mutter starb, um sie zu retten.
„Es brannte der Ort, wo meine Wiege stand. Ich war allein.“
Hören Sie das Herzeleid in Ihrer Stimme? Können Sie es fühlen, Joe?
Aber jetzt setzen die Geigen ein, und alles wird anders. Die Musik erfüllt sich mit Hoffnung.
Aber gleich wird es wieder anders, hören Sie!
Hören Sie. „Ich bringe Unglück über die, die mich lieben!“
Oh – das einzelne Cello!
„In diesem Schmerz kam die Liebe zu mir! Eine Stimme voller Harmonie.
Sie sagte: ‚Lebe weiter! Ich bin das Leben! Der Himmel ist in deinen Augen!
Alles um dich herum ist nur Blut und Schlamm!
Ich bin göttlich! Ich bin das Vergessen! Ich bin der Gott, der vom Himmel zur Erde herabsteigt, um aus der Erde einen Himmel zu machen.
Ich bin die Liebe! Ich bin die Liebe!‘“

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Sorah schrieb:

Das macht ja richtig Lust auf Haferkleie.

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Nährwerttabellen für Haferflocken, Haferkleie und Haferdrink​

Mehr als drei Viertel der löslichen Haferballaststoffe bestehen aus Beta-Glucan. Das hochmolekulare, linear unverzweigte Polysaccharid macht etwa 4,5 Prozent der Trockensubstanz des Hafers aus; bei Weizen sind es nur 0,8 Prozent, bei Roggen 2 Prozent, nur bei Gerste ist der Wert mit 4,8 Prozent vergleichbar hoch. In den letzten Jahren wurde durch Züchtung der Beta-Glucan-Anteil in Hafersorten erhöht, denn Beta-Glucane haben sich als besonders gesundheitsförderlich erwiesen.
Ihre gute Wasserbindungsfähigkeit und Gelbildung verzögert beispielsweise die Magenentleerung, was zu einer längeren Sättigung beiträgt. So führte in einer Tierstudie der Verzehr von Haferspeisen zum Anstieg eines Sättigungshormons, abhängig von der Beta-Glucan-Menge: Je größer die aufgenommene Beta-Glucan-Menge, desto höher der Spiegel des Sättigungshormons.

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Die positiven Effekte basieren vermutlich vorrangig darauf, dass die löslichen Ballaststoffe Gallensäuren binden und deren Ausscheidung erhöhen. In der Folge muss der Körper vermehrt endogenes Cholesterol in die für die Fettverdauung wichtigen Gallensäuren umwandeln, wodurch der Cholesterolspiegel sinkt.

Lösliche Ballaststoffe sind zudem ideale Nahrung für die gesundheitsförderliche Fraktion der Darmbakterien. Die nützlichen Mitbewohner bauen die Beta-Glucane zu kurzkettigen Fettsäuren wie Butyrat, Acetat und Propionat ab. Diese sorgen nicht nur für ein günstiges Milieu im Darmlumen, sondern hemmen möglicherweise die Cholesterolsynthese in der Leber.

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So wirkte das haferspezifische Polyphenol Avenanthramid im Labor anti-entzündlich, verhinderte zudem die Anheftung von Zellen an Blutgefäßen und könnte so Arteriosklerose vorbeugen. Über weitere Mechanismen verhindert es möglicherweise auch eine Gefäßverengung und könnte zur Prävention von Bluthochdruck beitragen.

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In manchen Ländern ist Hafer in der glutenfreien Ernährung bereits zugelassen. In Kanada gelten beispielsweise 50 bis 70 Gramm Hafer für Erwachsene und 20 bis 25 Gramm für Kinder als verträglich, wenn sie sich ansonsten glutenfrei ernähren. Auch in Schweden und Finnland haben Mediziner den Konsum von sogenanntem »nicht kontaminiertem Hafer« in einer Menge von bis zu 50 Gramm am Tag für Zöliakiekranke freigegeben. Nicht kontaminierter Hafer wird extra für Zöliakiekranke angebaut und verarbeitet und darf nicht mit glutenhaltigem Getreide verunreinigt sein.

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Haferreis​

Die immunmodulierende Wirkung [Cha 2009] der Beta-Glucane ist auf die Aktivierung der Makrophagen in der Dünndarmwand zurückzuführen. Die sogenannten Fresszellen dienen der Beseitigung von Mikroorganismen, indem diese mittels Phagozytose eindringende Bakterien auflösen. Zudem setzen Fresszellen wichtige Stoffe frei, die wiederum mit anderen Immunzellen kommunizieren. Die Makrophagen verfügen über einen spezifischen Rezeptor, an dem Beta-Glucan-Moleküle des Typs 1,3/1,6 andocken, wodurch die Aktivität der Immunzellen sowie des Immunsystems stimuliert wird. Beta-Glucan aus den Zellwänden von Bäckerhefe ist nach aktuellen Erkenntnissen scheinbar der wirksamste natürliche Immunmodulator. Zudem besitzen Beta-Glucane antioxidative Eigenschaften und wirken als Radikalfänger. Weitere Forschungen zeigen, dass Beta-1,3/1,6-Glucan auch bei der Behandlung von Krebserkrankungen, Geschwüren, Infektionserkrankungen, Verbrennungen und Traumata von Interesse ist.

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SonjaLena schrieb:

AW: Abheben können-mein Futterbuch

Also o.k. - ich weiß zwar gerade nicht, wo ich das wieder verbrochen habe, aber sicher meinte ich Folgendes:

Der gesunde menschliche Körper gemeinhin ist in der Lage, Mangelzustände zu erkennen und dir als seinem Besitzer zu sagen, was er braucht, um diese zu beheben. Das kann er aber nur im Rahmen dessen, was er von Geburt an kennt und das kann er dir als "Hunger auf" signalisieren: Heißhunger. Damit kann er dann Mangel beheben oder Schäden reparieren. Ergo ist Heißhunger grundsätzlich mal nix Schlechtes.

Wenn aber bereits irgendetwas in der Steuerungszentrale schief läuft zB ausgelöst durch unsere heutige unpassende Ernährung, die dein Körper aus seiner genetischen Erfahrung nicht zuordnen kann, dann entsteht zwar immer noch das richtige Signal, die Lösung die du als moderner Mensch daraus aber rückschließt, ist nicht das, was der Körper nutzen kann im Sinne von Mangel beseitigen oder Schadensbehebung. Im Gegenteil wird die Situation schlimmer, der Teufelskreis dreht sich.

Unser Körper stammt genetisch betrachtet aus einer STeinzeit. Wenn man will, kann man um es sich zu verbildlichen auch die Blutgruppen-Geschichte ranziehen (aber nicht alles ist bare MÜnze!!!). Also sagen wir mal STeinzeit.

Zu der Zeit war ein weiblicher Körper ab der Pubertät ständig schwanger. Er wurde von hcg und Cortison und den anderen erhöhten Schwangerschaftshormonen stark geschützt, damit das Ziel eines weiblichen Körpers Nachkommen zu erzeugen gesichert wird. Das einzige was relativ vor Schwangerschaft geschützt hat war Stillen oder Hungern. Gestillt wurde, wenn man der Bibel und Gilgamesch glaubt die Kinder bis zum Eintritt der Pubertät, nordische Quellen sagen, dass auch erwachsene Männer deshalb gerne mal bei ihren Frauen lagen, weil das die einzige Quelle für "Süß" war. Es gibt keine andere Süßquelle, die permanent zur Verfügung stand wie Muttermilch... Das hatte gleichzeitig noch den Effekt, dass Oxytozin an alle Gruppenmitglieder mit der Milch gegeben wurde und damit der Gruppenzusammenhalt und die fürsorglichen Gefühle gestärkt wurden. Diese Funktion beginnt man heute erst zu verstehen...

Wenn jetzt eine Frau schon schwanger war, wenn das Hungern kam, dann kommt der Faktor von hcg ins Spiel, den wir hier nutzen: Altfett verwerten, das keine Rolle spielt für die normalen Körperfunktionen.

Gleichzeitig ist also diese Schutzfunktion einer Schwangerschaft(hcg) dafür verantwortlich, dass alle Drüsenfunktionen ständig kontrolliert, repariert und optimiert werden, was dazu führen kann, dass man nach einer Geburt gesünder ist als vorher. Nicht nur der Hypothalamus wird resettet, sondern er bringt alles in Fluss.

Sollten die Reparaturmechanismen nicht greifen, wird die Schwangere also nicht überleben und das Kind auch nicht und damit wird der Genpool vor Fehlern bewahrt. Dieses Prinzip wird von der heutigen Medizin unterlaufen, die Ergebnisse sehen wir täglich.

Durch die heutíge Ernährungsfülle und die Produkte, mit denen unser Körper eigentlich gar nichts anzufangen weiß, weil ihm die genetische Erfahrung fehlt bringt alles ins Chaos. Auch gefühlsmäßig gerät alles durcheinander, weil die natürlichen Instinkte versagen müssen und ihre Zuverlässigkeit eingebüßt haben. Sie werden ständig verschaukelt.

Da müssen wir uns nicht wundern, wenn wir merkwürdige Syndrome und durchdrehende oder versagende Drüsen haben. Wir ruinieren unsere Spezies. Aber das ist ja für dich nix Neues.

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SonjaLena schrieb:

Und das hier ist ein echt super Rezept!
Das werde ich sicher versuchen...

https://www.zentrum-der-gesundheit..../weitere-hauptgerichte/gebratene-haferflocken

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Sorah schrieb:

Ich mag Brei in jeglicher Ausführung.^^

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