Verwertbare Kh's/unverwertbare

Miri25w · 29. Jan. 2007

Ich hab ne frage. Ich hab zwar das Buch find das Kapitel aber nicht mehr wieder...
In dem Buch stehen ja Rezepte hinten drin und da stehen KH's drin die dann unterteilt werden. In verdauliche(verwertbare) Kh's und eben die anderen...
Wie berechne ich das denn noch mal?

Joey · 29. Jan. 2007

Nicht verwertbare KH's sind zum Beispiel Ballaststoffe, die können normalerweise von dem KH-Gehalt abgezogen werden wenn sie angegeben sind. Aber vorsicht Falle: In Deutschland sind die schon abgezogen und praktisch extra aufgeführt, also nicht KH und davon Ballaststoffe, sonder KH UND Ballaststoffe.
Also rechnen brauchste hier eigentlich nicht mehr.
Polyole werden anteilig angerechnet, da gabs hier auch mal einen Fred zu, finde ihn aber jetzt nicht.

Dallas · 29. Jan. 2007

Das hat StephanKn. mal dazu gepostet. Die Liste gibt die Anrechnung genau wieder:

Zuckeraustauschstoffe ja/nein?
Diabetiker brauchen Zuckeraustauschstoffe (Polyole) für ihre Insulindosis nicht zu beachten, die insulinabhängige Verstoffwechslung ist aber bei einer Atkins-Diät nicht das einzige Kriterium, da zusätzlich noch die Ketose beeinfluß wird, da ja ZuckerAlkohole auch in Glucose umgewandelt werden. Die Anrechnung erfolgt daher proportional zum Kaloriengehalt, im Detail (der %-Wert ist die Süßkraft relativ zu Zucker):

Sorbit 2.6 50 - 70%
Xylit 2.4 100%
Maltit 2.1 75%
Isomalt 2.0 45 - 65%
Lactit 2.0 30 - 40%
Mannit 1.6 50 - 70%
Erythritol 0.2 60 - 80%
Hydrogenated Starch Hydrolysates (HSH) 3 25 - 50%

In dem beschriebenen Umfang sind die Polyole anzurechnen, d.h. für Isomalt 1/2 der Menge, für Sorbit 2/3, etc.

Joey · 29. Jan. 2007

Genau das meinte ich, danke Claudia ;-)

marialeo · 29. Jan. 2007

wie ist es eigentlich mit den Kohlenhydraten aus Hülsenfrüchten? Sind die auch ev. als Balaststoffe zu sehen? Ich finde es drum jammerschade keine Hülsenfrüchte mehr zu essen, denn die (dachte ich jedenfalls immer) sind doch so gesund!