Wuchtbrumme auf Abwegen ( mal wieder )

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Aber ich denke mal das ein Nussmehl nicht so klebt oder Bindung gibt wie Weizenmehl oder ? Weil Mandelmehl hätte ich noch im Gefrierschrank weil ich mir meine Mandelmilch immer mal wieder selbst mache und die festen Bestandteile die im "Filter" landen dann einfriere.
 
Ich würde am ehesten Bambusfasern nehmen. Ichs teste das mal, wenn ich das nächste Mal einkaufen gehe, hab kein Hühnchenfleisch da grad, ich sag dir dann Bescheid :)
 
Bambusfasern sind bisher total an mir vorbei gegangen muss ich sagen :) Ich bestell mal welche aus Interesse selbst :) Dankr dir

Wenn ich sowas hier lese

Welche Wirkung hat Bambusfaser beim Backen?


Es ist außerdem eine gute Quelle für unlösliche Ballaststoffe, die die Verdauung fördern können. Beim Backen können Bambusfasern dazu beitragen, eine feuchte und zähe Textur zu erzeugen, Masse hinzuzufügen und Zutaten zu verbinden

liest es sich zumindest schon mal gut.
 
Ansonsten Eiweis Steifschlagen und untermischen, gibt in jedem Fall auch ordentlich Bindung...

Aber wenn du die Leinsamen erst ne Weile einweichst, dass sie Quellen, geben die in jedem Fall in verbindung mit Nussmehl eine gute Bindung, wie gesagt hab ich früher immer mit dieser Mischung gebacken, Vor allem Kuchen. Da war ich noch mehr auf dem Süß trotz Keto Trip (OK ist jetzt auch 20/25 Jahre her :) )
 
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