AW: Es sind ja nur 3.7kg....
Und wie das klasse schmeckt
Habe das vor einigen Jahren mal im Fernsehen gesehen und seit dem pack ich in diverse Gerichte Cola mit rein. Sogar wenn ich mir Spargel anbrate, geb ich einen kleinen Schluck dazu. Das neutralisiert die Bitterstoffe.
So, und nun das Rezept. Man beachte bitte, dass die Grundmasse sowohl für die Cheescake-Muffins wie auch für die Brownies gebraucht werden kann.
Cheesecake-Muffins
Füllung
2 EL Frischkäse
1 Vanilleschote
etwas Zitronensaft
fl. Süssstoff
Alles zusammenmischen und abschmecken bis es süss nach Käsekuchen schmeckt.
Teig
2 gehäufte EL Mandelmehl
1 gehäufter EL Gluten
1 gehäufter EL Kokosmehl
1 gehäufter EL Kakaopulver
etwas Guarkernmehl
2 TL Instantkaffee
0.5 Pck. Backpulver
30 gr. schwarze Schokolade in kleinen Stückchen
2 Eier
1 EL weiche Butter
1 EL Quark
fl. Süssstoff
Wasser (ca. 1.5 dl)
Erst mal die trockenen Zutaten miteinander vermengen. Anschliessend die weiche Butter zusammen mit dem Eigelb schaumig schlagen. Dann den Quark und den Süssstoff dazu geben. Ruhig ordentlich was rein, da die Süsskraft beim Backen ja teilweise verloren geht.
Dann werden wird die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten gegeben und das Wasser beigegeben, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht.
Die beiden Eiklar werden nun mit einer Prise Salt richtig fest geschlagen und dann unter die Masse gehoben. Hier bitte abschmecken und eventuell noch Süssstoff hinzu geben.
Dann nimmt man sich die Muffinförmchen und gibt ein wenig vom Teig hinein, sodass der Boden bedeckt ist. Anschliessend kommt 1 TL von der Frischkäse-Mischung in die Mitte und zum Schluss wieder vom Schokoteig oben drauf. Das ganze wandert dann für ca. 20 Minuten bei 175 Grad in den Ofen.
Brownies
Bitte hier den gleichen Grundteig nehmen wie bei den Muffins. Ich habe zusätzlich noch gehackte Walnüsse beigemengt.
Die Masse dann in eine flache Form geben, sodass der Teig ungefähr 2cm hoch ausgebreitet werden kann.
Auch hier wandert das ganze für ca. 20 MInuten bei 175 Grad in den Ofen.
Nach dem Backen sollte man die Brownies am besten wenn es noch lauwarmist in ca. 2x2cm grosse Würfel schneiden. Sobald diese dann ganz abgekühlt sind mit einer Mischung aus Kakao und etwas Süssstoffpulver grosszügig bestreuen.
Guten Appetit
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