Früchte nicht götterspeisentauglich

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Tiniwini84

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Hallo Ihr Lieben,

in letzter Zeit mische ich mehr gerne frisches Obst in meine Götterspeise. Manche Fruchtsorten eignen sich aber nicht, weil die Götterspeise dann nicht fest wird. So geschehen gestern: diesmal war es Kiwi.

Welche Fruchtsorten eignen sich nicht für Götterspeise?

Lg Tine
 
Ich meine mal gelesen zu haben, dass in Papaya irgendein Enzym wäre, welches die Gelatine nicht fest werden lässt.

Bei Kiwi wusste ich das allerdings nicht.
Wann tust du die Früchte dazu, gleich wenns noch heiß ist, oder hast du mal versucht zu warten, bis die GS etwas abgekühlt ist?
 
steht eigentlich auf jeder gelantine packung hinten drauf, welche früchte das sind;)
 
Hi

Hi, danke für Eure Infos...steht leider nicht drauf! Hatte sie im heißen Zustand dazugegeben. Es war eine Fruchtmischung mit Kiwi und anderen Südfrüchten...
 
Ich verwende grundsätzlich nur Agar Agar

1 TL auf 500 ml Flüssigkeit, 1 min. aufkochen lassen,
das ist es schon
 
*lol* Maria, danke ;)

Das weiss ich schon. Ich mach auch nur AgarAgar-Göttinenspeise >:)

Ne, ob das mit den bestimmten Früchten auch bei AgarAgar nicht funktioniert.... das war meine Frage :)
 
Ananas, Kiwi und Papaya lassen Gelatine nicht gelieren. Wie das bei Agar-Agar ist, kann ich dir aber nicht sagen! :kratz:
 
achso dachte es steht überall drauf, naja jedenfalls steht bei meiner drauf: frische ananas, kiwis, feigen und papayas

also aus der dose geht schon

bei agar agar weiß ichs nicht
 
Hi

Naja..mein Obst war gefroren - also auch nicht wirklich frisch =)...
 
Agar Agar ist säureempfindlich.
Es wird dann empfohlen die Säurehaltigen Sachen erst kurz vor dem Fest werden, also so bei 50-60 Grad einzurühren. Dann ist das nicht so wild.
Mehr an Agar Agar wirkt nicht gegen die Säuren.
 
Hallo,

bei Milchprodukten wie Quark, Joghurt ist es dasselbe, das geht auch schief.

Diese werden in Verbindung mit Ananas, Papaya und Kiwi bitter - brrrrrr. Schmeckt echt eklig wenn das länger steht.
Verzehrt man es sofort ist es ok.

Liebe Grüße
Susanne
 
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