Knäckebrot - fast wie echt - Phase I

Annä · 11. Jan. 2011

Schnellknäcke

kruemelmonster schrieb:
Meine Variation eines hundertfach kursierenden Knäckebrotrezeptes:

2 Eßlöffel gemahlenen Leinsamen
2 Eßlöffel geschroteten oder ganzen Leinsamen
(egal wie - Hauptsache Leinsamen)
1 Ei
Salz

gut verrühren in eine kleine runde Silikonbackform streichen.
Backpapier geht auch.....

5 Minuten in die in der Mikrowelle schmeissen (1000 Watt)

Schmeckt fast wie echtes Knäcke - und ist blitzschnell gemacht!

:juhu: Tausend Dank für dieses tolle und auch noch so einfache Rezept!!!!!!

Habs gleich noch ein wenig abgewandelt:
3 Eßlöffel gemahlenen Leinsamen
1 Eßlöffel Sesam
1 Ei
Salz

Ich Trotteltier hatte kein Backpapier drunter -> jetzt hab ich eine Hälfte Knäckebrot und eine Hälfte so Art Brotchips...

Blöde Frage: Wie lagert man das am besten, wenigstens für einen Tag??? So wie echtes Knäckebrot, also luftdicht??? Wird doch sonst lätschig oder??

Banshee · 12. Jan. 2011

Ich lagere es in einer Brotbox, hält sich mehrere Tage knusprig. Ich mache es allerdings ohne Ei!

Annä · 12. Jan. 2011

Schnellknäcke

ohne Ei??? wie ist Dein Rezept, bzw. gibts dafür n Link?

Danke schon jetzt

Wühlmaus · 12. Jan. 2011

einfach bisschen wasser statt ein nehmen. ich fand es ohne ei auch lecker, war aber arg bröselig.

proserpinas · 12. Jan. 2011

Wühlmaus schrieb:
einfach bisschen wasser statt ein nehmen. ich fand es ohne ei auch lecker, war aber arg bröselig.

dann hattest du zu viel wasser! da wird nichts bröselig

Matthias · 12. Jan. 2011

Ich mache es so:

Nach Gefühl geschrotete Leinsaat mit Brotgewürz, etwas Sesam und Salz und Wasser zu einem schleimigen Brei verrühren, runde dünne Fladen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und in der Rühre bei 190 Grad und Umluft so lange backen bis sie ganz hart sind.
Sehr kross und lecker mit Obazda, kommen auch an der Arbeit gut an.

Banshee · 12. Jan. 2011

Ich nehme 30g geschroteten Leinsamen und etwas Salz, verrühre das mit ca. 75ml Wasser und lasse es quellen, bis ein sehr zähflüssiger Brei entsteht. Diesen streiche ich dünn auf eine Silikonbackfolie (2 Portionen nebeneinander) und "backe" ihn bei 900W 4 Min. in der Micro. Danach noch mal 2 Min. auf 450W.
Mit der Bachtemperatur und -dauer muss man etwas experimentieren, bei meiner alten waren die Knäcke nach 7 Min. bei 900W wunderbar, bei meiner jetzigen verbrennen sie damit!

Wühlmaus · 13. Jan. 2011

soso, schleimig muss es sein. hmm, dann muss ich das noch mal probieren, mein heutiges hat noch ei drin und thymian.

Inka81 · 16. Jan. 2011

na ja also ich habe das grad mal ausprobiert mit einem Schuss Sesamöl irgendwie schmecke ich das Ei voll raus und mein Knäcke sieht aus eine Art Omlette.
Aber je mehr man davon ißt desto besser schmeckt es.
Hab mir nach dem ersten negativen Geschmackstest noch Käseraspeln drüber jetzt finde ich es echt lecker.

Also hier mein Rezept:

4 EL geschroteten Leinsamen
1 Ei
Käseraspeln 2 EL

Danke für endlich mal was drunter!

proserpinas · 16. Jan. 2011

Inka81 schrieb:
schmecke ich das Ei voll raus und mein Knäcke sieht aus eine Art Omlette.

warum lässt du das ei nicht einfach weg

BrOiler · 18. Jan. 2011

Hi , irgendwie gelingt mir das in der Micro noch nicht,
ich habe eine mit Umluft(Heißluft) , Micro , Grill
also volle pulle umluft wird ewig nichts?
ich streiche mir dünne schichten auf nen flachen Teller..
oder soll ich backpapier nehmen per umluft?

Söckchen · 19. Jan. 2011

BrOiler schrieb:
Hi , irgendwie gelingt mir das in der Micro noch nicht,
ich habe eine mit Umluft(Heißluft) , Micro , Grill
also volle pulle umluft wird ewig nichts?
ich streiche mir dünne schichten auf nen flachen Teller..
oder soll ich backpapier nehmen per umluft?

Wieso Umluft? Nimm einfach nur die Micro.

Lieben Gruß vom Söckchen

Dany2712 · 19. Jan. 2011

Hi Broiler,

den "Teig" auf etwas Backpapier glatt streichen und dann bei 750W für 6 Minuten in die Mikro.
Nix mit Umluft!!!
Die genaue Zeit findest Du selbst heraus. Es muss ganz hart sein.

LG Dany

thomass1968 · 24. Jan. 2011

Also ich danke Krümelmonster sehr für das Rezept!

Ich mache noch einen Spritzer Essig an den Teig und Brotgewürz, dann kommt es fast wie Sauerteigknäcke raus!

4 Löffel Leinsamen gemahlen, 2 Löffel Leinsamen ganz, 1 Löffel Sonnenblumenkerne gemahlen, 1 Löffel WEIZENkleie, Wasser, Brotgewürz und vielleicht 1 TL Essig, prise Salz.

Und ich finde, nur im Backofen, knusprig gebacken ist es perfekt. In der Microwelle wird es nie so gut.

LG

Thomas

proserpinas · 24. Jan. 2011

@thomas! dann pass nur auf dass die körner nicht zwischen d e i n e n zähnen verwesen! :lol: brav zahnseide nutzen, weisst schon... :lol:

thomass1968 · 24. Jan. 2011

@proserpinas

Klar, mach ich jeden Tag, auch wenns schwer fällt. Übrigens, mein Zahnseideposting war nicht böse gemeint. Ich hatte selber das Problem, dann hat mich mein Arzt darüber aufgeklärt, als ich noch Attkinsdiät machte. Nun bin ich ja seit längerem mit der SIS Diät glücklich, und daher nicht in Ketose. Aber ich glaube, das ist jetzt off topic!

Was anderes, ich habe jetzt ein Knäckebrot gebacken mit gemahlenen "Steirischen Ölkürbiskernen". Die haben nur 3 Gramm KH auf 100 Gramm! Wachsen im Kürbis ohne Schalen. Hab sie bei DM Schlecker entdeckt. Hoffe ich durfte den Namen sagen. Viel Eiweiß und ungesättigte Fettsäuren. Schmeckt sehr gut, das Brot.

LG

Thomas

proserpinas · 25. Jan. 2011

thomass1968 schrieb:
@proserpinas
Übrigens, mein Zahnseideposting war nicht böse gemeint.

habe ich auch nicht so aufgefasst, weil es zum teil! korrekt ist.
aber es ist einfach unhöflich, in ein forum herein zu platzen, ohne sich vorzustellen !!! und missverständliche tips zu geben.
weiterhin gutes gelingen beim *backen*

LCKarin · 07. März 2011

Ich habe dieses Knäckebrot mal nachgebacken,
allerdings im Backofen. Es ist spitzenmaeßig!
Nur eins fand ich a bissle komisch: es roch bzw. riecht fischig!
Der Geruch kann nicht vom Backofen gekommen sein.
Hat jemand ähnliche Erfahrungen gemacht ?

Grüßle
Karin

Matthias · 07. März 2011

Der wird umso stärker, je älter die Samen sind, ist normal, Leinsamen richt ein bissl sonderbar.

LCKarin · 09. März 2011

Danke, das beruhigt mich. Mein Mann nennt die Teile nämlich schon Fischbrötchen

Wenn es wirklich heisst, je älter desto fischiger, dann muss mein Leinsamen echt uralt sein :lol:

Gibt es vielleicht eine geheime Zutat oder sowas, um den Geruch und Geschmack nach Fisch abzumildern ?

Dank und Gruß
Karin

Knäckebrot - fast wie echt - Phase I

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