Tortilla mit Karfiol(Blumenkohl)-Teig

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stelpa

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Mitteleuropa
Der Link hat wahrscheinlich schon die Runde gemacht. Dennoch möchte ich hier das Rezept sowie meine Erfahrung damit posten.

Rezept
Video

Zutaten:
  • 500g Karfiol / Blumenkohl - nur die Rosen
  • 6 Esslöffel Flohsamenschalen
  • 2 Eier
  • ¼Esslöffel Salz
  • Kokosmehl zum Ausrollen
- Karfiol kochen, sodass er wirklich schön weich ist
- dann pürieren
- Eier, Salz und Flohsamenschalen dazu
- GUT DURCHPÜRIEREN! Die Flohsamenschalen sollen wirklich gut verteilt sein, damit sie gleichmäßig das Wasser ziehen können.
- 15 Minuten rasten lassen
- in 6 Teile teilen
- vorsichtig mit viel Kokosmehl ausrollen
- in die Pfanne werfen bis sie golden sind




FAZIT:
Mein Versuch heute ist geglückt und die Tortillas schmecken gut. Folgendes habe ich anzumerken:


  • es reicht für meinen Haushalt die Hälfte Teig, wenn nicht weniger da
    • man extrem schnell satt wird davon
    • mehr Tortillas herausgehen als 6 - vielleicht liegts an der Pfannengröße, oder dass ich wirklich sehr dünn ausgerollt habe
  • Das Mehl zum Ausrollen ist tatsächlich sehr wichtig. Allerdings stört mich, dass es dann eben am Teig klebt und wenn man diesen dann in die Pfanne wirft, brennt das Mehl darin an. Ich habe einfach nach jeder Tortilla das Mehl aus der Pfanne geleert aber, es störte mich doch etwas, dass die Tortillas selbst so mehlig waren... Das gehört noch verbessert, vielleicht weiß jemand, wo mein Fehler liegt.
 
AW: Tortilla mit Karfiol(Blumenkohl)-Teig

Klingt ja super, das probier ich heute mal aus.
In dem Video sieht es so aus, als könnte man die super füllen und Rollen. Also perfekt zum mitnehmen für die Arbeit.
 
AW: Tortilla mit Karfiol(Blumenkohl)-Teig

Vielleicht magst du dann auch deine Erfahrung damit posten, vielleicht änderst du das eine oder andere... :)
 
AW: Tortilla mit Karfiol(Blumenkohl)-Teig

Ich hab diese Woche nach Flohsammenschalen in der Stadt gesucht. Ich weiß einfach nicht, wo ich sie kaufen kann. Muss man sie wirklich extra bestellen?
 
AW: Tortilla mit Karfiol(Blumenkohl)-Teig

Gibt es in der Apotheke und ich gleube in der Müller Drogerie habe ich sie auch schon gesehen.


stolli
 
AW: Tortilla mit Karfiol(Blumenkohl)-Teig

Ich habe sie doch in einem Bioladen gefunden. Hab auch lange gesucht
 
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AW: Tortilla mit Karfiol(Blumenkohl)-Teig

Ach Mensch, bisher hab ich sie noch nicht gemacht, werde aber dann berichten.
Flohsamenschalen kaufe ich immer im Reformhaus.
Die Dinger sind ein tolles Bindemittel. Ich werde nur leider zum Ballon und hab sooo viel Luft im Bauch. Mit Süßstoffen habe ich dafür keine Probleme.
 
AW: Tortilla mit Karfiol(Blumenkohl)-Teig

Sehr interessant sind die flohsamenschalen doch auch dagegen. Man muss es auch quellen lassen das nicht vergessen!
 
AW: Tortilla mit Karfiol(Blumenkohl)-Teig

Ja, das weiß ich. Ich lasse die sehr gut quellen und trinke dazu auch noch sehr viel. Ich hab aber inzwischen rausgefunden woran die Luft gelegen hat, ich hab die einfach "überdosiert".
Ich las auch, dass man den Körper langsam an Flohsamenschalen gewöhnen soll. Also erst mal sehr sparsam dosieren.
 
AW: Tortilla mit Karfiol(Blumenkohl)-Teig

Ich hab meinen Blumenkohl heute einfach gekocht aufgegessen, weil ich fast hinten rüberfiel als ich im Laden gesehen habe, wie teuer Flohsammenschalen sind. Das preiswerteste war eine kleine Packung mit fast 7€, die anderen mit 11 bis 16 €.

Keine Tortilla für mich, vielleicht später mal, wenn mein Geld lockerer sitzt.
 
AW: Tortilla mit Karfiol(Blumenkohl)-Teig

marianna schrieb:
Ich hab meinen Blumenkohl heute einfach gekocht aufgegessen, weil ich fast hinten rüberfiel als ich im Laden gesehen habe, wie teuer Flohsammenschalen sind. Das preiswerteste war eine kleine Packung mit fast 7€, die anderen mit 11 bis 16 €.

Keine Tortilla für mich, vielleicht später mal, wenn mein Geld lockerer sitzt.
Zum Vergrößern anklicken....

In welchem Laden hast du die gesehen?
 
AW: Tortilla mit Karfiol(Blumenkohl)-Teig

Im Reformhaus
 
AW: Tortilla mit Karfiol(Blumenkohl)-Teig

Marianna:

ich habe die hier http://www.amazon.de/dp/B0068JC442/?tag=ketoforum-21 für etwa den Preis gekauft, weiss nicht mehr ob bei DM oder im Reformhaus, die sind hier direkt nebeneinander.
Das klingt zwar teuer, aber man brauch davon auch nur 3 Teelöffel und das Zeug ist ganz schön fluffig. Also ich glaub nicht, dass ich die vor Ende des MHD leer bekomme...


stelpa schrieb:
  • es reicht für meinen Haushalt die Hälfte Teig, wenn nicht weniger da
Zum Vergrößern anklicken....
Tip: die kann man ganz prima einfrieren und wieder auftauen. Da jede Form von Eierkuchen beim ausbacken recht lange dauert, ist es sehr praktisch, welche eingefroren zu haben, um sich auf die Schnelle einen Wrap machen zu können.
stelpa schrieb:
  • Das Mehl zum Ausrollen ist tatsächlich sehr wichtig.
Zum Vergrößern anklicken....
Ich nehm meist gemahlene Mandeln zum Ausrollen.
Das rollt zwar etwas schlechter aus, aber brennt auch nicht so leicht in der Pfanne an.
Ich rolle dafür auf einer Silikonfolie aus, oder besser noch zwischen zwei.
Wenn man die danach nicht getrennt bekommt: einfach 1-2 Minuten warten. Die Bindung durch Flohsamenschalen hat ganz komische EIgenschaften, die man bei Mehl nicht hat: Das Zeug ist zwar nach dem Kneten superklebrig, aber dann zieht es sich irgendwie in sich zusammen und perlt von der Außenfläche ab. Je länger es nach dem Verformen ruht, desto einfacher geht es ab.
 
AW: Tortilla mit Karfiol(Blumenkohl)-Teig

Ich bin sicher du hast di im Reformhaus gekauft, bei DM gibt es Flohsamen, aber keine Flohsamenschalen. ;)
 
AW: Tortilla mit Karfiol(Blumenkohl)-Teig

Zum Ausprobieren ist mir das zu viel. Ich hab diese Dose auch im Reformhaus gesehen. Im DM wurde mir gesagt, sie haben noch nie etwas von Flohsammen gehört.

Lustig, dass euer Reformhaus auch beim DM ist. Ich glaub, wir haben zweimal Reformhaus und beidesmal ist er gegenüber einem DM.
 
AW: Tortilla mit Karfiol(Blumenkohl)-Teig

also ich hab meine auch nicht im DM gefunden, der hat sowas nicht (weder Samen, noch -schalen).
Da die Dinger doch in einigen Rezepten vorkommen hab ich mich nicht so am Preis gestört. Hat man ja auch recht lang.

Ich hab sie eh eingefroren - blöd ist, dass sie dann halt so zusammenkleben und ich werde nicht für jedes ein einzelnen Sackerl verwenden, aber es hat schon gepasst. Ich hab mir eh gedacht, dass ich hier notiere, dass die Menge nicht so schlecht ist, da ich mir paarmal Kochen erspart hab. Und dann hab ichs sozusagen als Brot verwendet mit Wurst und Käse, ohne viel "Tortilla-Aufwand" sozusagen. War gut!
 
AW: Tortilla mit Karfiol(Blumenkohl)-Teig

Ich habe die Schalen in der Apotheke für ca. 6,- gekauft; ohne Vorbestellung.
 
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Wenn die so doll zusammenkleben, schneid doch einfach Backpapier zurecht und leg sie zwischen die einzelnen Tortillas ;)
 
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oder butterbrotpapier
 
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