Welche Lebensmittel essen, die mein tägliches Fettbedarf decken?

AW: Welche Lebensmittel essen, die mein tägliches Fettbedarf decken?

Na klar, die Auswahl der "Allerbesten" (und meist teuersten) Zutaten bringt meist nur eine marginale Verbesserung. Ich dachte, das sei allgemein klar ;-)
Den grundsätzlichen Weg einschlagen, und dann kann man ganz in Ruhe nach dem Feintuning gucken.

Probier doch mal Nüsse und dergleichen. Kann man immer dabei haben. Die enthalten alle viel Fett (sowie einen gewissen Anteil an Eiweiss) und nur folgende Anteile an KH (Masseprozente).

Pekannuss: 4.4%
Macadamia: 8%
Wallnuss: 10.6%
Paranuss: 3.6%
Haselnuss: 10.5%
Mandel: 3.7%

Interessant auch: Lachsrückenfilet, der keine KH enthält. Oder sonstige fetthaltige Wasserlebewesen (Makrele, Aal, usw., siehe angehängte Liste).

Oh, hier werden wieder Threads exhumiert.

Im Zusammenhang von über 10% von "nur" zu sprechen, halte ich aber für reichlich gewagt. Aus der Liste sind ja gerade mal Paranuss, Mandel und mit Abstrichen noch Pekannuss akzeptabel.

Wenn man nun mal ein wenig recherchiert, haben Pekannnüsse (wenigstens teilweise laut fddb) 12%KH

Die Liste der Deutschen See ist aber prima, nur warum man dann den Lachs zuerst nennt und nicht den Aal, erschließt sich mir nicht

Ja, auf das Datum des Eintrags habe ich nicht geachtet. Irgendwie war dieses Thema in meinem Blickfeld.

Ich spreche von nur 10%, weil ich von einer täglichen Verzehrmenge von 100 g Nüssen ausgehe (ich esse zwar auch mal eine ganze Packung zu 150 g). Das führt dann zu einer Einnahme von ca. 10 g KH, was angesichts der von mir angestrebten Maximalmenge von täglich 30 g KH vertretbar ist.
Ich habe mich bei den Nährstoffen von Pekannüssen auf die Packungsbeschriftung gestützt (angeheftet). Dabei verhält es sich so, dass zwar 14% KH drin sind, diese sich jedoch folgendermassen zusammensetzen: 9% Ballaststoffe (ernährungstechnisch ein KH), die vom menschlichen Organismus nicht verwertet werden können und 4.5% Zuckerarten, welche der Mensch verstoffwechselt. Solch verwirrende KH-Angaben gibt es noch für andere Nahrungsmittel (z. B. Avocado). Man muss da jeweils genau hinschauen.

Welches die Kriterien für die Reihenfolge in der Auflistung der Fischarten sind, ist mir auch nicht klar. Vielleicht steht die am meisten konsumierte Fischart zuoberst.

Also meine Macadamia ( Clarkys, Netto ) haben angeblich laut Verpackung 78g Fett, 5g KH und 7g Eiweiß pro 100g. Entweder sind die Nährwerte erfunden oder es gibt Unterschiede je nach Witterung, Anbauort, Sorte, etc.

sprinti schrieb:

AW: Welche Lebensmittel essen, die mein tägliches Fettbedarf decken?

Ich würde eher Olivenöl zum Braten nehmen, weil Butter verbrennt leicht und Kokosöl ist auch nicht so hoch erhitzbar.
Zum braten tut es eigentlich auch das günstige Pflanzenöl, das hochwertige Öl gibst du dir dann besser über den Salat.

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Es ist genau andersrum. Kokosöl ist hocherhitzbar aber das gute kaltgepreßte Olivenöl nicht. Und es wäre ja auch unlogisch, das teure gute Öl zu kaufen und es dann beim braten zu ruinieren. Und das raffinierte, das zum braten geeignet ist, ist minderwertig.
Wenn man einen lecker Buttergeschmack will, kann man Ghee bzw. Butterschmalz nehmen. Das ist bereits ausgelassene Butter und somit auch hocherhitzbar.


Zusammensetzung der Öle bedingt Hitzestabilität
Ob sich ein Öl zum Braten eignet oder nicht, hängt von der Zusammensetzung und der dadurch bedingten Hitzestabilität ab. Je mehr ungesättigte Fettsäuren und Fettbegleitstoffe wie Vitamine, Aroma- und Farbstoffe ein Öl enthält, desto gesünder, aber leider auch hitzeempfindlicher ist es.

Bei Olivenöl unterscheidet man zwischen raffiniertem und kaltgepresstem Öl. Die Kaltpressung ist ein rein mechanischer Vorgang, bei dem die Oliven nicht erhitzt werden. Dafür werden Oliven höchster Qualität verwendet. Durch das schonende Verfahren bleibt der größte Teil an Vitaminen und Aromastoffen enthalten.

Für raffiniertes Öl werden meist qualitativ niedrigere Oliven verwendet. Das raffinierte Öl wird durch einen chemischen Vorgang gewonnen, bei dem es zu Temperaturen von über 100° C kommt. Die Ölausbeute ist bei diesem Verfahren wesentlich größer als bei der Kaltpressung. Deshalb ist es auch günstiger. Durch die hohen Temperaturen bei diesem Herstellungsprozess entstehen übelschmeckende und schädliche Stoffe, die durch ein Reinigungsverfahren wieder entfernt werden müssen. Dieses Verfahren heißt Raffination - daher auch die Bezeichnung „raffiniert“.

Bei der Raffination gehen viele Vitamine, Aroma- und Farbstoffe verloren. Was also bei dem raffinierten Öl übrig bleibt ist nahezu reines Fett mit nur wenigen Begleitstoffen. Aus diesem Grund kann raffiniertes Olivenöl im Gegensatz zu kaltgepresstem Olivenöl bei Temperaturen bis 230 °C erhitzt werden.

http://www.kochbar.de/cms/kaltgepresstes-olivenoel-deshalb-besser-nicht-stark-erhitzen-2111866.html

Stranger schrieb:

AW: Welche Lebensmittel essen, die mein tägliches Fettbedarf decken?

Das heißt also, dass Bratwürstchen akzeptabel sind in der Diät? Mir wurde immer gesagt, dass sie "Dickmacher" wären.
Normalerweise hab ich die Bratwürstchen immer im Ofen zubereitet.
Und wie sieht's mit den anderen Wurstarten aus? Sind die alle auch akzeptabel?
Ich kannte fddb vorher eigentlich nicht, ich hab den Link nur durch Google gefunden Sind die Nährwerte aller Lebensmittel auf der Seite denn akkurat?
Übrigens, was könnte ich denn zur Schule essen, um weiterhin in der Diät zu bleiben?

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Da mein 13jähriger Sohn der Meinung ist, daß mein Essen viel leckerer ist, als seins , macht er meine Ernährung mit.
In Brotdose für die Schule kommt immer:
- Grünzeug (viele Salatblätter, Gurke, Tomate, "Unkraut" und Blüten aus dem Balkongarten)
- gebratene Fleischstreifen, Stücke von Hähnchenkeulen, was halt gerade da ist, meist das, was vom Vorabend übrig ist
- Frischkäse oder anderer Käse,
(hier auf die KH achten!, das muß ich ja bei meinem Sohn nicht so genau)
- Salamisticks oder andere Wurst
- wenig oder gar kein Obst, wie er es mag (auch hier auf die KH achten!)
Das alles in veränderlichen Anteilen. Du kannst es dir auch lecker anrichten, indem du die Salatblätter mit Butter, Quark oder Frischkäse bestreichst und dann mit lecker Wurst belegst. Oder du machst dir einen Wrap mit Salatblättern statt Teigfladen.

Das Grünzeug kannst du ja kleinschneiden, in eine wasserdichte Dose oder Schraubglas füllen, Gewürze und viel gutes Öl drüber gießen. Wenn du ein geschmackvolles Öl, wie kaltgepreßtes Olivenöl nimmst, dann reichen meist Salz und Pfeffer zum würzen.

wisgard schrieb:

Da mein 13jähriger Sohn der Meinung ist, daß mein Essen viel leckerer ist, als seins

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Sagt der Sohn meiner Nachbarn auch, daher gibts Chips & Haribo für die Frühstückspause, 2€ fürn belegtes Brötchen (was nur von vorne gut ausschaut) beim Bäcker undn Bierchen am Abend.
Ganz die Eltern halt. Kinder machen halt alles nach was ihre Eltern ihnen vorleben.