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Guest
Hier gibt es eine gute Übersicht zum Thema Glutamat:
Zitat:
Das ist bekannt:
Ich denke, dass das hier die Begründung ist, weshalb man nicht weiter abnimmt, wenn man z.B. bei Atkins Würste ißt, die meistens Glutamat enthalten. Im Naturkostladen nennt sich das dann entsprechend Hefeextrakt.
Zitat:
Das ist bekannt:
undHermanussen und Gonder sind der Auffassung, dass Kalorienzählen und Fettsparen der falsche Weg ist, um dieser Fettsucht entgegenzuwirken. Nimmt ja auch trotz sinkenden Fettanteils in der Nahrung (Light Produkten, „Du darfst“ usw.) das Problem Fettsucht unverändert zu. Sie sehen den Grund der Fettsucht vielmehr in einer neurologischen Störung der körpereigenen, natürlichen Appetit- und Sättigungsregulation. Das Problem: Ob man kleinere oder größere Portionen von heute üblichen modernen Mahlzeiten gegessen hat, es fehlt das Gefühl, satt zu sein, wie auch wissenschaftliche Studien zeigen.
Freies Glutamat trägt nach Hermanussen und Gonder zu dieser Störung der Sättigungsregulation bei. Denn Glutamat sei nicht irgendeine Substanz, die man aufnehmen könne und die wieder ausgeschieden werde. ... Und es störe nicht nur die Nervenzellen, die den Appetit regeln, sondern auch andere, die mit dem Appetit nichts zu tun haben.
Diese Liste ist auch wichtig:Mit Hermanussens Studie wird zum ersten Mal gezeigt, „dass ein vielverwendeter Nahrungszusatzstoff, (E 620 – E625), in Mengendimensionen, die nur ganz schwach über der täglich mit der üblichen Nahrung aufgenommenen Menge liegt, ein beachtenswertes Potential zur Störung der vom Sättigungszentrum gesteuerten Regulation des Appetits aufweist und dadurch den Hang zu weltweit verbreitetem Übergewicht fördert!“
Glutamat hat viele Namen:
- Glutaminsäure (E620)
- Natriumglutamat (E 621)
- Kaliumglutamat (E622)
- Calciumglutamat (E623)
- Magnesiumglutamat (E624)
- Ammoniumglutamat (E625)
- Hefeextrakt
- Würze
- Speisewürze
- Sojawürze
- fermentierter Weizen
- Oder ganz versteckt: Aroma (darf z.B. bis 30% Natriumglutamat enthalten, ohne dass es extra deklariert werden muss)
Ich denke, dass das hier die Begründung ist, weshalb man nicht weiter abnimmt, wenn man z.B. bei Atkins Würste ißt, die meistens Glutamat enthalten. Im Naturkostladen nennt sich das dann entsprechend Hefeextrakt.