Miri`s Tagebuch 07.02.06

miri schrieb:

13:00 Uhr - 645 g
20:00 Uhr - 513 g
gesamt Kcal: 810,6

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Die Werte habe ich in Cronometer eingegeben.
Die Kartoffeln haben eine tolle Nährstoff-Bilanz.

Allein Kalium war da bereits mit ca. 6,5 g vertreten.
Ich denke, da ist etwas Salz sogar nützlich, um mehr Gleichgewicht herzustellen.

Ein größeres Hungergefühl war da der mögliche Nachteil, oder war da noch mehr?

Chrom ist nicht hinterlegt, das bedeutet also nicht, dass da keins enthalten ist.

Schön, dass bei der Menge auch Calzium, Magnesium und Eisen vollkommen abgedeckt sind.
Die Pausen zwischen den Mahlzeiten sind nicht geplant, ich esse nach Hunger. Aber die Pausen können nur von
Vorteil sein, eine zweimalige Insulinausschüttung ist wohl auch von Vorteil im Vergleich zu drei Mahlzeiten täglich.
Wenn ich aber noch spät Abends hungrig bin, esse ich Kartoffeln, das schadet der Abnahme auch nicht.

Sie enthalten sogar etwas EW, insgesamt bei der Menge nur cal. 19 g, aber dafür ein ziemlich breites Aminosäureprofil.

Lolli, vielen Dank für den sehr informativen Bericht.

Also ein Hoch auf die Kartoffel!

Das fand ich auch interessant:

"Resistente Stärke & Low Carb
Menschen, die sich Low Carb oder sich sogar ketogen ernähren, haben auf längere Sicht oft das Problem, dass sie zu wenig Präbiotika (wie RS) zu sich nehmen und die gute Darmflora aushungern.

Also Folge kommt der Darm aus dem Gleichgewicht und möglicherweise verbreiten sich noch schlechte Bakterien.

Vor allem dann, wenn vor dieser Art der Ernährung noch Getreide in hohen Mengen gegessen wurde und nun plötzlich ein großer Anteil der darin enthaltenen RS wegfällt.

Zwar wären Kartoffeln und Wurzelgemüse sowieso die bessere Wahl, wenn es um eine gute RS-Quelle geht, aber bei Low Carb wird dann doch eher auf ballaststoffarmes Gemüse gesetzt.

Hinzu kommt möglichweise auch ein Mangel an Probiotika durch.So zum Beispiel durch eine sehr geringe Aufnahme von Fermenten (z.B. Milchkefir) oder anderen probiotischen Bakterien, die in Kombination mit Präbiotika positive gesundheitsfördernde
Effekte auf den Darm haben.

Zudem ergibt sich aus einer stark kohlenhydratreduzierten Ernährung (ketogen / high fat) über einen längeren Zeitraum häufig eine physiologische Insulinresistenz, bei welcher RS gut entgegenwirken können, wie bereits bei der Insulin-Sensitivität beschrieben."

Aber hier gilt es auch, bei der Einführung von Carbs wieder langsam zu beginnen, um Unverträglichkeiten zu vermeiden.

L-Carnitin* kann in diesem Zusammenhang sehr hilfreich sein, den Kohlenhydrat-Stoffwechsel wieder zu fördern.

Eventuell ist mal wieder ein sauberer Refeed nötig?

Verbesserte Mikronährstoffaufnahme?
Dadurch, dass resistente Stärke sehr förderlich für deine Darmgesundheit ist, werden auch einige Nährstoffe wie Minerale viel besser aufgenommen.

Vor allem Mikronährstoffe wie Magnesium, Calcium, Eisen, Zink und Kupfer verbessern sich mit der Einnahme von RS (Morais MB et al., 1996 & Younes H et al., 2001).

Geröstete und gedämpfte Kartoffeln haben noch mehr RS (resistente Stärke).
Wie röstet man die Kartoffeln, einfach wie Pellkartoffeln kochen und dann gestückelt im Backofen garen, oder wie?
Ich kann mir vorstellen, dass gedämpfte Kartoffeln eine unheimlich lange Garzeit benötigen.

Du kannst sie in einer beschichteten Pfanne rösten.
Einfach nur mit einem Glas aufbrechen und mit etwas Wasser oder Brühe anrösten.

So ähnlich, wie in diesem Rezept.

Ja, aber ob sie ohne Butter und Brühe so braun werden, also nur aus der puren Kartoffel?!
Wenn man das schon als geröstet bezeichnet, kann ich sie ja einfach in einer Keramikpfanne ohne alles anbraten.

Gute Idee für mein Abendessen .
Ich mache sie mit dem Antihaftspray und da bekommen sie tatsächlich eine Art Kruste.

Wie viel Gramm Kartoffeln isst du am Tag?
Kann ich die Pelle beim Braten in der Pfanne auch dran lassen?

miri schrieb:

Kann ich die Pelle beim Braten in der Pfanne auch dran lassen?

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Ich habe sie damals dran gelassen und das wurde sehr knusprig damit.
Jedoch hatte ich das Rezept genau, wie angegeben gemacht.

Hoffentlich werden sie pur nicht direkt schwarz oder nur heiß. Probieren geht über Studieren, heute Abend werde ich es sehen.

Ein bisschen Wasser ist bestimmt hilfreich und nicht zu heiß machen, lieber länger bei moderater Hitze anrösten.

Ich lasse die Pelle generell dran. Ich habe drei große Kartoffeln mit der Hand platt gedrückt und in der besprayten Pfanne gebraten. Sie waren sensationell! Wenn ich noch lernen könnte, wie man hier Bilder einfügen kann, könnte ich es euch zeigen, ich habe sie extra fotografiert .

Ich muss aber sagen, dass ich sie salze. Ich habe einen niedrigen Blutdruck, der nicht salzfrei kann. Und bei der stark entwässernden Wirkung ist mir das angenehmer.
Ich habe sie heute mit Bärlauch Salz genossen.

Lolli3000 schrieb:

Hier ist ein interessanter Artikel dazu, erklärt auch deine Träume.

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super Artikel danke

Bei mir war das Bratkartoffel ohne Fett braten ein wirklicher Fail.
Das mache ich nie wieder! Es liegt auch daran, dass ich keine Gewürze verwende, die Kartoffeln schmeckten schlechter als erwärmte Pellkartoffeln, klebten an der Keramikpfanne und waren einfach nur warm, bah.
Dadurch, dass sie kleingeschnitten waren, hatte ich eine riesige Menge auf meinem Teller, die ich mir mehr oder weniger reingestopft habe.
Ich muss jetzt mal nach einem Bio Kartoffelgewürz online schauen. In normalem Gewürz im Laden ist ja immer so viel ungesunder Mist enthalten.

Ich habe jetzt bei Edelkraut Bio Bratkartoffelgewürz gesichtet, aber das ist nicht meine Geschmacksrichtung, Kümmel und Koriander. Ich mag Kümmel, aber lieber den runden schwarzen, aber täglich muss ich den Geschmack nicht haben.
Das Mozzarella Gewürz spricht mich eher an, weil es meine täglichen Gewürze beinhaltet, nur leider ist es mit Sonnenblumenöl, schade!

Dieses hier ist ohne Salz, Öl und pipapo. Das bestelle ich.
Es ist wohl doch mit Salz und Fett, na ja egal. Ich hatte noch 6,39 € zum Einlösen bei Amazon.
Ich verwende dann sowieso nur homöopathische Mengen.

Hier sieht man nochmal die genauen Zutaten. Das Gewürz wird in den höchsten Tönen gelobt, ich bin gespannt.

bestimmt lecker

heutige Abnahme: minus 1,0 kg
gegessen gestern, Pellkartoffeln pur:
15:00 Uhr - 808 g
20:30 Uhr - 697 g
gesamt Kcal: 1053,5

getrunken: 1 Liter lauwarmes Zitronenwasser, 0,7 Liter stilles Wasser, 1,7 Liter Grüntee

Ich bin zufrieden, so große tägliche Gewichtsverluste habe ich sonst nur mit Saft- und Wasserfasten.

Heute war mir aber schon morgens heftig schwindelig, deshalb habe ich meine Kartoffeln heute Mittag auch kräftig gesalzen.