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[00:02:48] Ken eröffnet das Interview und heißt Jeff wieder bei STEM-Talk willkommen. Ken erwähnt, dass Jeff, der in
Folge 43 auftrat , vielleicht mehr Forschungsergebnisse über die ketogene Ernährung und ihre Auswirkungen auf den Menschen veröffentlicht hat als jeder andere. Während die meisten STEM-Talk-Zuhörer mit Jeffs Forschung vertraut sind, weist Ken darauf hin, dass viele Menschen vielleicht nicht wissen, dass Jeff einst ein versierter Powerlifter war und beeindruckende Zahlen für sein Körpergewicht erreichte. Ken fragt Jeff, was seine besten Übungen waren und ob sein Hintergrund im Powerlifting ihn dazu inspiriert hat, Trainingsphysiologie zu studieren.
[00:05:25] Dawn erwähnt, dass es einen Paradigmenwechsel in Bezug auf kohlenhydratarme Ernährung und die öffentliche Wahrnehmung bezüglich der relativen Sicherheit von Nahrungsfett gibt. Amerikaner wurden lange Zeit zu der Annahme verleitet, dass gesättigte Fette zu Fettleibigkeit und Herzkrankheiten führen. Dawn erklärt weiter, dass es in den letzten 20 Jahren eine stetige Anhäufung von Studien gegeben hat, die eine Kohlenhydratbeschränkung sowie die relative Sicherheit von Nahrungsfetten unterstützen. Jeff ging darauf in einem Artikel in
Science mit dem Titel
„Dietary Fat: From Foe to Friend? “, sowie ein Artikel im
Journal of the American College of Cardiology mit dem Titel
„Saturated Fats and Health: A Reassessment and Proposal for Food Based Recommendations“Dawn bittet Jeff, über diese Forschung zu sprechen und was die Zuhörer daraus mitnehmen sollten.
[00:08:37] Ken erwähnt, dass Jeff an einem Punkt in seinem Leben Fett verteufelt hat und ein starker Befürworter einer fettarmen Ernährung war. Ken fragt, was seine Meinung zu diesem Thema geändert hat.
[00:10:04] Dawn erwähnt, dass Jeff, als er 2017 interviewt wurde, noch in den Anfängen der Gründung von Virta war, einem Unternehmen, das 2014 gegründet wurde, um die Typ-2-Diabetes-Epidemie zu bekämpfen, die wir derzeit beobachten Vereinigten Staaten und auf der ganzen Welt. Dawn bittet Jeff zu erklären, was Typ-2-Diabetes ist und wie er sich von Typ-1 unterscheidet.
[00:13:36] Ken erklärt, dass Diabetes eine der Hauptursachen für Erblindung, Nierenversagen, Herzinfarkt, Schlaganfall und Amputation der unteren Gliedmaßen ist. Vor diesem Hintergrund fragt Ken Jeff, ob wir wissen, wie viele Todesfälle jährlich auf Diabetes zurückzuführen sind.
[00:14:54] Dawn erklärt, dass
Virtas Website das Programm des Unternehmens als „Blutzuckerkontrolle ohne Medikamente“ beschreibt. Virta arbeitet mit Diabetikern zusammen, um nicht nur ihren Blutzucker zu senken, sondern ihnen auch beim Abnehmen zu helfen, ihren Bedarf an Insulin und anderen Medikamenten zu eliminieren und ihre Stoffwechselgesundheit wiederherzustellen. Dawn bittet Jeff, einen Überblick über Virta und die Fortschritte bei seinen Bemühungen zu geben.
[00:17:57] Dawn erwähnt, dass Virta kürzlich eine Reihe von Arbeiten und Studien hatte, die einige erstaunliche Ergebnisse gezeigt haben. Mit einem Artikel in
Nutrients aus dem letzten Jahr, der über die Ergebnisse einer zweijährigen Pilotstudie berichtete, die die Wirksamkeit und Nachhaltigkeit von Virtas Intervention bei der Umkehrung einer Vielzahl von Stoffwechselerkrankungen hervorhob. Dawn erklärt weiter, dass Virta in der zweijährigen Studie 97 Prozent seiner prädiabetischen Patienten helfen konnte, Typ-2-Diabetes zu vermeiden. Sie bittet Jeff, den Chief Science Officer von Virta, um seine Meinung zu den erfolgreichen Ergebnissen von Virtas Versuchen und Studien.
[00:19:48] Ken wechselt, um über Jeffs Arbeit in der Ohio State zu sprechen. Jeff kam 2014 zur Universität und hat in den letzten zehn Jahren das Volek Low-Carbohydrate Laboratory gegründet, das sich auf die Einschränkung der Ernährung mit Kohlenhydraten und Ernährungsketose spezialisiert hat. Ken bittet Jeff, einen Überblick über das Labor und die dort stattfindende Forschung zu geben.
[00:22:56] Dawn erwähnt, dass Jeffs Labor auch
ein Team von registrierten Ernährungsberatern hat, die mit Kunden an einer Vielzahl von Ansätzen für kohlenhydratarme und ketogene Diäten arbeiten. Dawn bittet Jeff, über die Dienstleistungen zu sprechen, die das Labor anbietet.
[00:24:59] Ken erklärt, dass viele Menschen glauben, dass es bei einer ketogenen Ernährung nur ums Abnehmen geht. Jeff betont jedoch, dass eine gut formulierte ketogene Ernährung nicht nur zu Gewichtsverlust, sondern auch zu erheblichen Verbesserungen der Insulinresistenz und Verbesserungen bei einer Reihe von kardiometabolischen Biomarkern führt, die mit dem metabolischen Syndrom in Verbindung stehen. Ken bittet Jeff, über die vielfältigen Vorteile zu sprechen, die Menschen durch eine ketogene Ernährung erfahren.
[00:28:15] Dawn bittet Jeff, über das
Symposium zu sprechen, das er und Ken sowie einige andere Leute in der Ohio State veranstaltet haben und das sich mit den bemerkenswerten Fortschritten befasste, die in der Wissenschaft der kohlenhydratarmen Ernährung gemacht wurden. Jeff beschreibt im Folgenden einige der wichtigsten Erkenntnisse des Symposiums.
[00:31:20] Dawn bittet Jeff, über die Krebsforschung seines Labors zu sprechen und darüber, wie die Forschung gezeigt hat, dass die Mehrheit der Tumoren Glukose als ihre primäre Energiequelle verwenden.
[00:34:01] Als Nachtrag erwähnt Ken das
STEM-Talk-Interview mit Colin Champ , das sich auf die ketogene Krebsforschung konzentrierte.
[00:34:17] Ken fragt Jeff nach ein paar Pilotstudien zur ketogenen Ernährung bei Krebs, die derzeit in seinem Labor durchgeführt werden, sowie zu
einer Pilotstudie, die sich speziell mit Brustkrebs im fortgeschrittenen Stadium befasst .
[00:37:15] Dawn erwähnt, dass Gewichtsverlust zwar ein häufiges Ergebnis einer ketogenen Ernährung ist, eine Frage, die in der Forschungsgemeinschaft jedoch ziemlich kontrovers war, die Frage ist, ob es unabhängig von Kohlenhydrateinschränkungen zu metabolischen Verbesserungen kommt Gewichtsverlust. Dawn erklärt, dass Jeff letztes Jahr eine Studie im
Journal of Clinical Investigation Insight veröffentlicht hatdass mehr als die Hälfte Ihrer übergewichtigen Studienteilnehmer, die am metabolischen Syndrom litten, am Ende einer vierwöchigen Low-Carb-Diät die Kriterien für das metabolische Syndrom nicht mehr erfüllten, obwohl die Teilnehmer kein Gewicht verloren hatten. Die Ergebnisse zeigen, dass eine kohlenhydratarme Ernährung unabhängig von der Gewichtsabnahme eine Vielzahl von Stoffwechselproblemen verbessert. Dawn bittet Jeff, über diese Studie und die Bedeutung ihrer Ergebnisse zu sprechen.
[00:41:27] Ken erwähnt, dass Jeffs Labor derzeit mit dem Militär zusammenarbeitet, und erwähnt weiter, dass Jeffs Labor vor einigen Jahren finanzielle Mittel erhalten hat, um zu untersuchen, ob eine ketogene Ernährung dem Militär helfen könnte, mit seiner anhaltenden Herausforderung umzugehen Fettleibigkeit bei den Truppen.
Die anschließende Studie zeigte, dass die Teilnehmer nach 12 Wochen ketogener Diät durchschnittlich 17 Pfund abnahmen, und als Gruppe verloren die Teilnehmer mehr als fünf Prozent ihres Körperfetts und fast 44 Prozent ihres viszeralen Fetts und hatten 48 Prozent Verbesserung ihrer Insulinsensitivität. Ken bittet Jeff, näher auf diese Studie und ihre Ergebnisse einzugehen.
[00:46:07] Ken fragt nach Jeffs derzeit laufendem Projekt namens „Strategies to Augment Ketosis“ oder STAK. Es handelt sich um eine umfassende Initiative, die sich mit dem physischen und finanziellen Tribut befasst, der der allgegenwärtigen schlechten Stoffwechselgesundheit der Nation zugeschrieben wird, und wie sich dies auf unsere Militärtruppen, insbesondere Veteranen, auswirkt und daher eine erhebliche Bedrohung für die Zukunft des Militärs und unseres Landes darstellt Verteidigung.
Ken erklärt, dass STAK mehrere Ebenen der Forschung umfasst, von denen viele Ketonester verwenden, und bittet Jeff, den Zuhörern, die Episode 54 von STEM-Talk mit Brianna Stubbs nicht gehört haben, zu erklären, was Ketonester sind .
[00:48:41] Dawn erklärt, dass eines der Hauptthemen, die in STAK untersucht werden, Schlafentzug ist, der ein großes Problem in der Militärbevölkerung darstellt, wobei nur jeder dritte Soldat der US-Armee im aktiven Dienst schätzungsweise sein Ziel von sieben erreicht Stunden Schlaf an Diensttagen. Da zu wenig Schlaf zu einem Leistungsabfall und einer Zunahme von Fehlern führt, ist dies ein wichtiges Problem, das es zu lösen gilt. Es gibt Hinweise darauf, dass Nahrungsergänzungsmittel mit Ketonester die nachteiligen Auswirkungen von Schlafentzug verringern können, und daher wird STAK diese Möglichkeit weiter untersuchen. Jeff spricht über die von ihm zusammengestellte klinische Studie, in der untersucht wird, ob die zweimal tägliche Einnahme eines Ketonesterpräparats die kognitive und körperliche Leistungsfähigkeit während einer kurzzeitigen Schlafbeschränkung verbessern kann.
[00:51:45] Ken fährt fort und fragt Jeff, was die Begründung für seine Hypothese ist, dass Ketose die negativen Auswirkungen von Schlafentzug mildern wird.
[00:53:48] Dawn erklärt, dass ein weiteres Element von STAK die Erforschung der Wirkungen von Ketonestern und die anhaltenden Langzeitwirkungen einer ketogenen Ernährung auf Typ-2-Diabetes und Herzinsuffizienz sind. Dawn bittet Jeff, über diese Studie zu sprechen und warum er glaubt, dass Ketone gut für das Herz sind.
[01:00:28] Dawn fragt nach der STAK-Studie, die die Möglichkeit untersucht, das Fortschreiten der diabetischen Nephropathie zu verzögern oder zu verhindern.
[01:02:24] Ken wechselt, um über die Arbeit von Jeffs Labor zur metabolischen Psychiatrie zu sprechen. Ken erklärt weiter, dass wir seit langem wissen, dass die Wahl der Nahrung die Neurochemie einer Person verändern kann, aber wir beginnen gerade erst, die Auswirkungen zu erforschen, die Makronährstoffe auf unser geistiges und emotionales Wohlbefinden haben können. Jeff diskutiert diese Arbeit und erklärt, was metabolische Psychiatrie beinhaltet.
[01:05:58] Dawn erwähnt, dass ein gemeinsamer Kampf für Ärzte, die starke Befürworter einer ketogenen Ernährung sind, darin besteht, ihre Patienten dazu zu bringen, sich daran zu halten. Dawn fährt fort, unser kürzlich geführtes Interview mit
Vyvyane Loh zu erwähnen , die darüber sprach, wie einige ihrer Patienten mit der Diät zu kämpfen haben, und so empfiehlt sie stattdessen oft eine weniger strenge kohlenhydratarme Diät. Dawn fragt Jeff nach seinen Gedanken dazu sowie zur Kritik an der ketogenen Ernährung, dass sie nicht nachhaltig sei.
[01:12:03] Dawn spricht darüber, dass die sogenannte Keto-Grippe eine Hürde ist, die viele Menschen nicht überwinden können, und fragt Jeff, was seine Gedanken und Ratschläge dazu sind.
[01:16:08] Ken erwähnt die aktuelle Popularität des Fastens und des zeitlich begrenzten Essens. Weiter sagt er, dass das Fasten zwar ein effektiver Weg ist, um in die Ketose zu kommen, Jeff jedoch Vorbehalte gegenüber dem Fasten hat, insbesondere wenn es länger als 24 Stunden dauert.
[01:20:36] Dawn erwähnt den Anstieg neuer Produkte in Lebensmittelregalen, die als Keto-Brot, Keto-Donuts, Keto-Bagels usw. beworben werden. Dawn fragt Jeff, was er über die Flut von Keto-Markenprodukten denkt, die wir sehen.
[01:25:56] Dawn beschreibt Jeff als wandelndes Zeugnis für ketogene und kohlenhydratarme Ernährung. Jeff ernährt sich seit mehr als 20 Jahren kohlenhydratarm und behält dabei ein gesundes Körpergewicht und Lipidprofil bei. Dawn bittet Jeff, den Zuhörern mitzuteilen, wie seine tägliche Nahrungsaufnahme aussieht und wie ihm die Ernährung zugute kommt.
[01:29:07] Dawn schließt das Interview, indem sie Jeff fragt, wo er das Feld der ketogenen Forschung im nächsten Jahrzehnt sieht und ob sich die Ernährungsempfehlungen in dieser Zeit ändern könnten. Dawn erwähnt weiter, dass Jeff kürzlich einen Artikel mit mehreren prominenten Co-Autoren mit dem Titel veröffentlicht hat
https://www.ihmc.us/stemtalk/episode-149/
