[FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1][FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1]Dafür kann man alles verwenden, was man im Kühlschrank an Resten findet, zum Beispiel ein Rest vom Schweinebraten, Kotelett, Schinken, hartgekochte Eier in Vierteln oder Scheiben, dazu Gürkchen und/oder andere Pickles, auch gekochtes Gemüse, wie Erbsen, Blumenkohl- oder Broccoliröschen - diese Zutaten in tiefe Teller verteilen. Ein fabelhafter Imbiss! Herrlich dazu: Bratkartoffeln und ein Pils.[/SIZE][/FONT][/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1][FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1][FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1] [/SIZE][/FONT][/SIZE][/FONT][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1][FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1][FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1]
Für vier Personen:
[FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1] [/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1]200[/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1]g[/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1] [/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1]Schweinebraten[/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1] [/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1]2[/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1] [/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1] [/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1]hartgekochte Eier[/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1] [/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1]4[/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1] [/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1] [/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1]Gürkchen oder Cornichons[/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1] [/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1] [/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1] [/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1] [/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1]eingelegte Chilis[/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1] [/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1]2[/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1]EL[/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1] [/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1]Kapern[/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1] [/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1]100[/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1]g[/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1] [/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1]Gemüse: zum Beispiel Erbsen, weiße Bohnenkerne, grüne Bohnen, Blumenkohl- oder Broccoliröschen, Möhren etc.[/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1] [/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1] [/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1] [/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1] [/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1]glatte Petersilie[/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1] [/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1] [/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1] [/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1] [/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1]Kerbelblättchen oder andere Kräuter zur Dekoration[/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1] [/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1]½[/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1]l[/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1] [/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1]kräftige Fleischbrühe (eventuell 1 Ei zum Klären, siehe
Tipp)[/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1] [/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1]4[/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1]Blatt[/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1] [/SIZE][/FONT] [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1]Gelatine[/SIZE][/FONT] [/SIZE][/FONT][/SIZE][/FONT][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1][FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1][FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1][FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1] [/SIZE][/FONT][/SIZE][/FONT][/SIZE][/FONT][/SIZE][/FONT][FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1][FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1][FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1][FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1]
Den Schweinebraten würfeln oder in dünne Scheiben schneiden. Die Eier achteln oder ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Gürkchen würfeln oder zu feinen Fächern schneiden. Die Chilis entkernen und fein würfeln. Alles dekorativ in tiefen Tellern anordnen, dabei die Kapern dazwischen verteilen, auch die Gemüse (in Scheiben, Würfeln oder Streifen) zum Schluss mit Kräutern dekorieren. Die Brühe erhitzen, sehr kräftig würzen und abschmecken, die eingeweichte Gelatine darin auflösen, über die im Teller angerichteten Zutaten gießen, bis sie alle bedeckt sind. Die Teller kalt stellen, bis die Sülze fest wird.[/SIZE][/FONT][/SIZE][/FONT][/SIZE][/FONT][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1][FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1][FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1][FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1]
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Dieser Text gibt den Inhalt des Beitrags der ServiceZeit Essen und Trinken vom 25. Mai 2001 wieder. Eventuelle spätere Veränderungen des Sachverhaltes sind nicht berücksichtigt. [/SIZE][/SIZE][/FONT][/SIZE][/FONT][/SIZE][/FONT][/SIZE][/FONT][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1][FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1][FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1][FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-1][FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][SIZE=-2][SIZE=-2]- Alle Angaben ohne Gewähr -[/SIZE][/SIZE][/FONT][/SIZE][/FONT][/SIZE][/FONT][/SIZE][/FONT][/SIZE][/FONT]
Schrat`s Tellersülze von Schellfisch und Krabben
200 g Fischfilet (Schellfischfilet) 30 g Nordseekrabben 150 ml Fischfond 100 ml Wein, Riesling Kabinett, trocken 1 EL Balsamico 1 Lorbeerblatt ¼ Paprikaschote(n), rot ¼ Paprikaschote(n), grün 3 Blatt Gelatine, weiß 2 Zweig/e Dill Pfeffer, weiß aus der Mühle Salz Süßstoff
Zubereitung
Fischfond, Weißwein und Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Schellfischfilet waschen, trocken tupfen, in kleine mundgerechte Stückchen schneiden und in dem Sud 2-3 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.
Schellfischstückchen aus dem Sud nehmen und auf einem tiefen Teller zusammen mit den Krabben verteilen.
Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
Paprika in etwa 5 mm große Würfelchen schneiden und in dem Fischsud 2 Minuten blanchieren. Fischsud durch ein feines Sieb gießen, Lorbeerblatt entfernen und die Paprikawürfel abtropfen lassen. Sud mit Balsamico bianco, Zucker, Salz und Pfeffer süßsauer abschmecken. Sud aufkochen lassen und Gelatine darin auflösen.
Dill in kleine Zweiglein zerteilen und mit den Paprikawürfeln auf den Teller geben. Heißen Fischsud darüber gießen. Im Kühlschrank ca. 3 Stunden fest werden lassen.
Dazu schmecken kleine Vollkornbrot- oder Pumpernickelquadrate mit einer Garnitur aus Krabben- und Kaviarpaste sowie einer guten Remouladensauce.
(Der ganze Teller hat ca. 300 Kalorien)
Rezept von Chefkoch.de
Früher als noch alle Kids zu Hause waren habe ich auch immer Sülze selbst gemacht, aus Schweinsfüssen und Schweinebacke, aber jetzt mache ich das lieber mit Gelantine.