Jetzt wird es ernst!

G

guter

Stamm Mitglied

Registriert

14. Aug. 2008

Beiträge

12.135

Reaktionspunkte

744

Diätart

Slow Food

• 26. Jan. 2012

• #1.561

vielleicht

1. Piment, Koriander, Kardamom, Sternanis, Zimt und schwarzen Pfeffer im Mörser fein zerstoßen. 200 g Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Porree fein würfeln. Hasenkeulen im Gelenk teilen, rundum mit Salz und der Gewürzmischung eininreiben.
2. 40 g Butter und das Öl in einem schweren Topf erhitzen, die Hasenkeulen bei mittlerer Hitze darin von allen Seiten anbraten. Fleisch aus dem Topf heben, das vorbereitete Gemüse hineingeben und goldbraun anrösten. Mit Mehl bestäuben. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit 125 ml Rotwein ablöschen. Keulen wieder in den Topf geben. Die Flüssigkeit bei milder Hitze auf die Hälfte einkochen, dann mit dem restlichen Rotwein und 500 ml Wasser auffüllen. Keulen 2 1/2-3 Stunden im geschlossenen Topf schmoren, dabei gelegentlich wenden.
3. 40 Minuten vor Ende der Garzeit die Keulenherausnehmen. Garflüssigkeit und Gemüse in ein Spitzsieb geben, Keulen in der Sauce zu Ende garen.

Zum Vergrößern anklicken....

als beilage wirsing oder rotkohl

 

Xossi

Stamm Mitglied

Registriert

01. Juli 2009

Beiträge

5.970

Reaktionspunkte

216

Diätart

LC/Fasten

• 26. Jan. 2012

• #1.562

als beilage wirsing oder rotkohl

Zum Vergrößern anklicken....

Darf ich nicht, guter. Bin Phase I...
Danke für das Rezept!

 

G

guter

Stamm Mitglied

Registriert

14. Aug. 2008

Beiträge

12.135

Reaktionspunkte

744

Diätart

Slow Food

• 26. Jan. 2012

• #1.563

das sind doch ganz kleine portionen, an hasenkeule ist doch nicht viel `dran,
sollte doch im rahmen sein, sonst wartest Du eben damit, wird ja nicht
schlecht im freezer

 

Xossi

Stamm Mitglied

Registriert

01. Juli 2009

Beiträge

5.970

Reaktionspunkte

216

Diätart

LC/Fasten

• 26. Jan. 2012

• #1.564

Die letzten zwei Wochen muss der Hase dann noch etwas frieren...
Hach, freu ich mich schon drauf,

habe ich noch nie gegessen.

 

Rehmoppel

Stamm Mitglied

Registriert

11. Okt. 2009

Beiträge

10.127

Reaktionspunkte

4.068

Ort

Erzgebirge

Name

Ute

Größe

1,63

Gewicht

68,4

Zielgewicht

67

Diätart

low carb

• 27. Jan. 2012

• #1.565

Naja, ne Hasenkeule hat manchmal schon 400 - 500 g. Ich würde Rosenkohl dazu essen.

Ansonsten klingt das Rezept super! Ich nehm halt immer eine Wildgewürz-Mischung, weil ich das selten brauche und wenn die Gewürze zu alt werden, werf ich sie dann weg.

Ich kann keine Rezepte schreiben, ich mach immer alles frei Schnauze.

 

Xossi

Stamm Mitglied

Registriert

01. Juli 2009

Beiträge

5.970

Reaktionspunkte

216

Diätart

LC/Fasten

• 27. Jan. 2012

• #1.566

Ute, ich habe noch nie einen Braten mit Speck zubereitet, wenn ich nach guters
Rezept im Topf schmore, geht das dann auch.

 

Rehmoppel

Stamm Mitglied

Registriert

11. Okt. 2009

Beiträge

10.127

Reaktionspunkte

4.068

Ort

Erzgebirge

Name

Ute

Größe

1,63

Gewicht

68,4

Zielgewicht

67

Diätart

low carb

• 27. Jan. 2012

• #1.567

Na klar! Den Speck nimmt man eigentlich, damit das Fleisch nicht trocken wird. Wild ist ja meist sehr mager. Ich mag es aber auch ohne, wenn man eine schöne Soße hat. Guters Rezept klingt wirklich gut! Wenn du das Mehl weglässt, hast du halt eine dünne Soße. Wenn du sie dicker haben willst, dann kannst du sie zum Schluss mit Johannisbrotkernmehl andicken. Das Gemüse siebt man sowieso raus. Man könnte auch das weglassen, aber dann schmeckt es nicht so "rund".

Oder, ich hab da noch eine andere Idee. Das Gemüse weglassen und nach der halben Schmorzeit ein paar eingeweichte, getrocknete Waldpilze mit rein. Da hast du dann eine Pilzsoße.

 

Xossi

Stamm Mitglied

Registriert

01. Juli 2009

Beiträge

5.970

Reaktionspunkte

216

Diätart

LC/Fasten

• 27. Jan. 2012

• #1.568

Da habe ich ja die Qual der Wahl, und für Dummies bräuchte ich dann noch mal
eine Anleitung, wenn ich mich ranwage oder versuche, mein Hirn einzuschalten...

 

Rehmoppel

Stamm Mitglied

Registriert

11. Okt. 2009

Beiträge

10.127

Reaktionspunkte

4.068

Ort

Erzgebirge

Name

Ute

Größe

1,63

Gewicht

68,4

Zielgewicht

67

Diätart

low carb

• 27. Jan. 2012

• #1.569

:rotfl: Dann müssen wir das vorher ausmachen. Skype wär eine Möglichkeit. Da könnte ich sofort brüllen, wenn ich seh, du machst was falsch. :bighaha:

Ich musste zu meiner Prüfung Wildhasenkeulen machen.

Keine Angst, so schwer ist das nicht! Du bekommst das schon hin!

 

Xossi

Stamm Mitglied

Registriert

01. Juli 2009

Beiträge

5.970

Reaktionspunkte

216

Diätart

LC/Fasten

• 27. Jan. 2012

• #1.570

Wenn ich die heute machen müsste, würde ich für nichts garantieren...

Ich hab die mal bei Lidl gekauft, Wildhase klingt ja gut, aber nun vegetieren
sie frostig vor sich hin, nur weil ich kein Rezept habe. Ist auch eine größere
Menge.

Es ginge ja schon so los:
Erst anbraten mit Gewürz und dann den Speck?

 

Banshee

Stamm Mitglied

Registriert

22. Juli 2007

Beiträge

11.188

Reaktionspunkte

711

Ort

Braunschweig

Name

Ine

Größe

165

Gewicht

47 kg

Zielgewicht

hab ich nicht

Diätart

Wohlfühlessen

• 27. Jan. 2012

• #1.571

Ich finde das Rezept von guter sehr passend. Ich bereite auf diese Art Kaninchen zu, allerdings ohne Möhren, und es wird phantastisch zart!

 

Rehmoppel

Stamm Mitglied

Registriert

11. Okt. 2009

Beiträge

10.127

Reaktionspunkte

4.068

Ort

Erzgebirge

Name

Ute

Größe

1,63

Gewicht

68,4

Zielgewicht

67

Diätart

low carb

• 28. Jan. 2012

• #1.572

Ich sag ja, ich kann keine Rezepte schreiben. Für mich ist vieles selbstverständlich.

Dann weiß ich ja auch nicht, wie versiert du als Köchin bist.

Lass den Speck weg und mach es so wie Guter geschrieben hat. :jepp:

 

Rehmoppel

Stamm Mitglied

Registriert

11. Okt. 2009

Beiträge

10.127

Reaktionspunkte

4.068

Ort

Erzgebirge

Name

Ute

Größe

1,63

Gewicht

68,4

Zielgewicht

67

Diätart

low carb

• 28. Jan. 2012

• #1.573

Über dem Wildhase hab ich ganz vergessen, mein Essen aufzuschreiben.

Mein Speiseplan:

Frühstück: Utes Lieblingsrührei, KmS

Mittag: Dönersalat, Kaffee schwarz

Nachmittags: KmS

Abend: Karpfen mit Rotkraut

Viel war an dem Karpfen nicht dran. Ich war davon weder satt noch froh. Folglich endete der Abend mit einer Fressorgie. Putenfleischwurst, Camembert,Schmand mit Kakao und Süßstoff und eine Handvoll Erdnüsse.

Erstaunlicherweise hab ich heute weniger auf der Waage (Sie hat sich doch wirklich mal bewegt) Mal sehen obe es von Dauer ist.

 

meggi

Stamm Mitglied

Registriert

26. Juni 2005

Beiträge

16.803

Reaktionspunkte

0

Ort

Südwestmecklenburg

• 28. Jan. 2012

• #1.574

Was ist KmS ?

 

G

guter

Stamm Mitglied

Registriert

14. Aug. 2008

Beiträge

12.135

Reaktionspunkte

744

Diätart

Slow Food

• 28. Jan. 2012

• #1.575

ich schwanke zwischen "Köttel mit Schafskäse"
und "Kaffee mit Sahne" :lol:

 

Xossi

Stamm Mitglied

Registriert

01. Juli 2009

Beiträge

5.970

Reaktionspunkte

216

Diätart

LC/Fasten

• 28. Jan. 2012

• #1.576

Oder Klops mit Sauce...

Ute, Braten habe ich doch schon mal gespickt, manchmal steh ich auf dem
Schlauch, hatte ein anderes Bild vor Augen...

 

Rehmoppel

Stamm Mitglied

Registriert

11. Okt. 2009

Beiträge

10.127

Reaktionspunkte

4.068

Ort

Erzgebirge

Name

Ute

Größe

1,63

Gewicht

68,4

Zielgewicht

67

Diätart

low carb

• 29. Jan. 2012

• #1.577

Hallihallo !

:lol: KmS ist natürlich Kaffee mit Sahne. Bebepep hat die Abkürzung erfunden und ich habe abgekupfert.

Mein Speiseplan gestern:

Frühstück: 2 Spiegeleier mit Putenschinken, KmS

Mittag: Kaninchenbraten

Nachmittags: KmS

Abends waren wir essen: Schweinesteak mit Zwiebel-Champignon-Hülle hab ich mir ausgesucht. Dazu einen Salat. Der bestand allerdings aus angemachten Salaten. Da war bestimmt Zucker dran. Es war aber lecker und diese Hülle werde ich mal versuchen nachzumachen.



Mein Speiseplan heute:

Frühstück: 2 Spiegeleier mit verschiedener Wurst und Käse, KmS

Mittag: gebackener Fetakäse mit Tomaten (in der Sauna)

Nachmittags:Café Creme

Abend: Putensteak mit Waldpilzen

Die Waldpilze hab ich auch noch im Gefrierschrank gefunden. Der ist jetzt abgetaut und piksauber. Ganz leer habe ich ihn nicht belommen, aber da draußen Frost herrscht, war es kein Problem. Ich hab die Sachen einfach raus gestellt. Wie immer nehm ich mir vor, nicht wieder so lange zu warten.

Ansonsten war mein Wochenende sehr schön. Samstagabend war Kultur angesagt. Wir waren in der Zauberflöte. Heute waren wir in der Sauna und vorhin waren ein paar Kinder zum Essen da. Nun lassen wir den Tag zufrieden in Ruhe ausklingen.

 

Rehmoppel

Stamm Mitglied

Registriert

11. Okt. 2009

Beiträge

10.127

Reaktionspunkte

4.068

Ort

Erzgebirge

Name

Ute

Größe

1,63

Gewicht

68,4

Zielgewicht

67

Diätart

low carb

• 30. Jan. 2012

• #1.578

Mein Speiseplan heute:

Frühstück: Utes Lieblingsrührei, KmS

Mittag: Salat aus Hähnchenbrust, ein wenig Zwiebel, einer Scheibe Gouda, 1 Esslöffel Majo, 2 Esslöffel Schmand. 1 Spritzer Süßstoff

Nachmittags: Putenfleischwurst mit Camembert belegt, Kms

Abend: Hackfleischpizza

Heute war ich wieder eine Stunde schwimmen.

In den ersten 2 Stunden hatte wir heute Mathe. Ich hatte wieder so meine Problemchen beim Denken. Nun hab ich ja die Kh wieder runtergeschraubt und ich dachte schon, dass es daran liegt. Doch dann viel mir ein, dass ich heute morgen mein Magnesium und die Vitamine vergessen habe zu nehmen. Ich muss das unbeding weiter beobachten!

 

Xossi

Stamm Mitglied

Registriert

01. Juli 2009

Beiträge

5.970

Reaktionspunkte

216

Diätart

LC/Fasten

• 30. Jan. 2012

• #1.579

Da hattet ihr ein schönes Wochenende.

Meinst du die Vitamine haben so ein enorme Auswirkung?

 

B

bebepep

Guest

• 30. Jan. 2012

• #1.580

Ute, man sagt aber, Ketonköper sind für das Gehirn sogar besser, als Gluckose.

Meinst du nicht, du redest es dir nur ein???