Neustart - Low-Carb-Ernährung 2018

nadinestern · 09. Feb. 2018

Lieber Jan

ja ich weiß mit dem Geflügel... aber ich will ja auch die Kalorien einhalten. Ich würg das Gemüse nicht trocken runter sondern mit ein wenig Brühe. Außerdem - danke - ich habe 10 g Rapsöl vergessen für das Anbraten des Fleisches.

Gut, dann kommentiere ich das Gewicht hier nur noch einmal in der Woche...

Natürlch können die 100 g auch Wasser sein. Ich habe eine Waage, die nur das Gewicht anzeigt, denn eine Körperfett-Analyse-Waage hatte ich mal, aber die war so ungenau...

Bei 4 mal Draufstellen bis zu 1 kg Differenz.

Sorry Jan, dass ich immer noch lernen muss und vielen Dank für Deine Anmerkungen. Das hilft mir sehr.

tiga · 09. Feb. 2018

Brauchst dich nicht entschuldigen und natürlich darfst du auch weiterhin dein tägliches Gewicht posten.

nadinestern schrieb:
aber ich will ja auch die Kalorien einhalten.

Warum?
Die Kalorien sind doch eigentlich komplett unwichtig. Du willst abnehmen. Wie das passiert, spielt doch kaum eine Rolle.

Wenn du 600 g Hühnerbrust durch 350 g Schweinenackensteaks ersetzt, hast du praktisch den gleichen Brennwert.
600 g Hühnerbrustfilet:

666 kcal
4,2 g Fett
141 g Eiweiß

350 g Schweinenackensteak:

661 kcal
45,5 g Fett
63 g Eiweiß

Da bleibt dann also auch noch Luft um es in ordentlich Fett zu braten und mit Kräuterbutter zu servieren.

Von Geflügel kann ich ohne Probleme über ein kg am Tag essen. Es macht kaum satt, auch dann nicht, wenn ich es in Mayo ertränke und dadurch das fehlende Fett ausgleiche.
350 g Nackensteak entspricht etwa zwei ordentlichen Stücken. Ist also nicht unbedingt ne Scheibe Aufschnitt oder so

Nahrung mit einer hohen Energiedichte sättigt besser, als Berge von Nahrung mit wenig Energie. Frag mich aber nicht, warum das so ist

Mayestic · 09. Feb. 2018

Also ich ertränke meine 350-400g Chicken (Packungsgröße varriert je nachdem wo ich sie kaufe) ja immer in 250 ml (20% Fett) Kokosmilch

Kann jetzt nicht behaupten das mich das nicht sättigt.

tiga schrieb:
Von Geflügel kann ich ohne Probleme über ein kg am Tag essen. Es macht kaum satt, auch dann nicht, wenn ich es in Mayo ertränke und dadurch das fehlende Fett ausgleiche.

Das müsste mal jemand genauer erklären weil ich verstehs nicht. Wo ist denn der Unterschied ob das Fleisch fettig ist oder ob man das Fett nachträglich dazu gibt ?

Ich persönlich mag einfach kein durchwachsenes Fleisch, das ist schon immer so gewesen und hat nix mit Fettphobie zu tun.
Wenn ich das Stück Fleisch durch den Fleischwolf drehe ist alles okay aber sowas wie Schweinebauch oder durchwachsener Spießbraten sind seit meiner Kindheit Gründe um zu kotzen.
Ich mag diese Konsistenz von Fettstreifen nicht. ich esse meinen Bacon ja auch nur wenn er gebraten wurde und schön kross ist. Roh würd ich den eher wegwerfen als ihn zu essen.

tiga · 09. Feb. 2018

Kommt immer drauf an.
Das Fettauge des Rib-Eye-Steaks ist auch nicht immer so meine Sache.
Wenn ich nur Fett auf der Gabel habe, finde ich das ebenfalls eher unschön.
Wenn Fleisch nicht durchwachsen ist, schmeckt es aber längst nicht so gut.

Oft ist es nur eine erlernte Abneigung, also im Grunde ein Erziehungsfehler

An so etwas kann man durchaus arbeiten.

nadinestern · 09. Feb. 2018

Na Ihr Beiden - Mirco und Jan

so gehts mir leider auch... wenn das Fett am Fleisch so wabbelig ist, komm ich nicht ran. Mit Schweine-Mett, was ja auch fetter ist - habe ich keine Probleme. Ich esse auch sehr gern Schweine-Rippchen, aber die sind bei uns recht teuer. Müsste ich mal wieder machen - kochen - bis es von den Knochen fällt... lecker...

Ich muss sagen, dass 300 g Hähnchenfleisch mich eigentlich immer gut satt gemacht haben. Vielleicht ist das nicht bei jedem so... Ich mag auch gern Eisbein, aber dann nur eher das Magere daran - nicht das Fett. Ja ein ganzes Leben wurde einem gesagt: Das BÖSE FETT macht fett... Nun die Umgewöhnung braucht seine Zeit. Ich lebe seit 2010 low-carb (früher 50 bis 80 g KH) mit einer kleinen Unterbrechung, wo ich low-carb + low-fat gelebt habe... Seit Montag (5.02.2018) schränke ich die KH so stark ein, wie noch nie vorher. Das ist auch ziemlich krass für mich und ich hoffe, es durchzuhalten. Ihr gebt mir die Motivation - vielen Dank...

Übrigens habe ich meinen Essensplan heute etwas optimiert...

tiga · 09. Feb. 2018

Ich sage ganz klar: Fleisch ohne Fett ist Fleisch zweiter Klasse.
Hähnchenbrust kommt mir nur ins Haus, wenn der Rest vom Vogel noch dran hängt. Hähnchen ohne Brust gibt es ja leider nicht. Keulen haben eindeutig das bessere, weil saftigere Fleisch.

Man muss sich da auch nicht wirklich "umgewöhnen", einkaufen macht man ja nicht unbewusst. Man kauft einfach nur noch "gutes Fleisch" und wenn kein LowFat-Mist mehr da ist, besteht auch keine Gefahr, dass sowas in der Pfanne landet

nadinestern · 09. Feb. 2018

So sehen meine Grenzwerte JETZT aus:

1500 bis 1800 kcal -> Nicht so wichtig, solange die anderen Werte gut sind...

80 bis 200 g Eiweiß -> Der Wert sollte unter dem der Fette sein...

0 bis 30 g Kohlenhydrate -> Den Wert habe ich nochmals reduziert...

100 bis 150 g Fett -> Die untere Grenze habe ich nach oben verschoben...

Jan, bist Du mal so lieb und sagst mir, ob das für LCHF gut ist??? Du sagtest ja auch, dass die Kalorien nicht so wichtig sind... Übrigens habe ich heute mal ein Ketostix probiert und ich bin in Ketose. *freu*

tiga · 09. Feb. 2018

Für einfache ketogene Ernährung sollte es halbwegs passen. Besser wäre es, wenn du die KH unter 20 g/Tag lässt.

LCHF ist ja schon fast eine religiöse Geschichte. Es ist nicht nur LowCarb und HighFat. Da gibt es dann noch weitere Vorgaben und es wird für die einzelnen Komponenten und für den Tag der Skaldemann-Index errechnet.
Bei LCHF sollten die Fette dann auch gleich 2/3 der Nahrung ausmachen. Ich schaffe dieses Verhältnis eher selten und das wo ich doch gerne Fett esse.

Zu den Ketostix. Das war praktisch unvermeintlich. Mehr oder bessere Infos wirst du von den Teilen aber auch nicht bekommen.
Fast jeder gibt mal Geld für die Teile aus (habe ich auch mal gemacht).
Nach ner Weile erkennt man, dass dies rausgeworfenes Geld war. Ist aber am Ende auch egal. Das Geld muss ja im Umlauf bleiben

nadinestern · 09. Feb. 2018

tiga schrieb:
Für einfache ketogene Ernährung sollte es halbwegs passen. Besser wäre es, wenn du die KH unter 20 g/Tag lässt.

Lieber Jan

vielen Dank, dass Du mal drüber geschaut hast. 20 g KH am Tag??? Woooow ich glaube ich muss bei eher 30 g bleiben bzw. ich werde es nicht IMMER schaffen, unter 20 g KH zu bleiben.

Denn... ich esse sehr gern mehrmals am Tag Gemüse, auch Obst (habe ich ganz weggelassen) und Sahne-Joghurt... Bei unter 20 g KH dürfte ich fast nur Fleisch essen und nur ganz wenig Gemüse...

Und auf Gemüse und den Sahne-Joghurt würde ich sehr ungern verzichten. Weißt Du, ob es statt der Fillinchen noch "normales" Eiweißbrot gibt mit wenig KH? Ich mag kein Knäckebrot. Habe leider nicht so gute Zähne.

Die Ketostix habe ich noch von früher, jetzt nicht extra gekauft. Da ich viel trinke (4 bis 5 Liter am Tag) ist das Ergebnis eh etwas verwässert.

tiga · 09. Feb. 2018

Filinchen sind ja nicht wirklich Knäckebrot. Die lösen sich im Mund auch so auf. Kann man vermutlich sogar ohne Zähne, "auf der Felge" kauen

Ich esse gelegentlich auch Joghurt und dann schaffe ich die 20 g auch eher nicht. Aber das mus ja nicht jeden Tag sein. Wenn ich es mit ein wenig Bewegung kombiniere, habe ich auch mit 30 g keine Probleme.
Viel besser als Sahnejoghurt ist übrigens Clotted Cream.
Gemüse langt aber auf jeden Fall 1x in der Woche

nadinestern · 09. Feb. 2018

tiga schrieb:
Filinchen sind ja nicht wirklich Knäckebrot. Die lösen sich im Mund auch so auf. Kann man vermutlich sogar ohne Zähne, "auf der Felge" kauen

Ich esse gelegentlich auch Joghurt und dann schaffe ich die 20 g auch eher nicht. Aber das mus ja nicht jeden Tag sein. Wenn ich es mit ein wenig Bewegung kombiniere, habe ich auch mit 30 g keine Probleme.
Viel besser als Sahnejoghurt ist übrigens Clotted Cream.
Gemüse langt aber auf jeden Fall 1x in der Woche

Was ist Clotted Cream? So was wie Mascarpone? Den mag ich auch gern und der hat richtig viel Fett...

Ich versuche, 1 mal am Tag Gemüse zu essen, wenn es keinen Joghurt gab...

Schimmiline · 09. Feb. 2018

Hallo Nadine,

Sicher sind die Ketosticks nicht sehr genau und irgendwann kannst du keine Ketonkörper messen, obwohl du in Ketose bist, aber gerade am Anfang sind die gut um zu wissen das sich da was tut, für mehr kann man sie aber nicht gebrauchen. Thema Gemüse. Es kommt doch nur auf das Gemüse an und wie viel man isst. Ich habe jetzt 2 Tage hinter einander 2 mal Gemüse gegessen und bin nicht aus der Ketose geflogen.

nadinestern · 09. Feb. 2018

Liebe Dani

Champignons haben laut Kalo24 nur 0,5 g KH auf 100 g = das optimale Gemüse für uns...

Man kann sich ja auch 300 g Gemüse mit 3 mal 100 g Gemüse aufteilen. So hat man auch zu jeder Mahlzeit etwas Gemüse. Und so 100 g Gemüse klein geschnibbelt ins Rührei ist lecker...

und gibt dem Ei noch mal eine andere Note.

tiga · 09. Feb. 2018

Sind Pilze Gemüse? Das sind ja nicht mal Pflanzen.

Warum meint ihr eigentlich ständig Gemüse zu brauchen?

Clotted Cream ist leicht selber herzustellen.

tiga schrieb:
Es gibt ja nicht wirklich viel in der Englischen Küche, was man direkt als lecker bezeichnen kann (ohne dabei zu lügen). Ich habe was gefunden. Noch dazu ist es unheimlich einfach in der Zubereitung.

Clotted Cream (recht frei übersetzt: klumpige Sahne)

Man nehme eine Auflauf- oder Bratenform und gieße dort 1l Schlagsahne rein.
Das kommt dann für 12-16 h bei ca. 65° C in den Ofen.
Dann nimmt man es raus, lässt es abkühlen und stellt es dann für weitere 12 h in den Kühlschrank.
Danach schöpft man die Clotted Cream von der restlichen Flüssigkeit ab. Man kann sie nun einige Tage im Kühlschrank lagern.
Der Engländer isst dazu Scones (eine Art Gebäck) mit Marmelade, aber ich esse dazu einfach nur ein paar Waldbeeren.
Clotted Cream besteht zu 55-60% aus Fett, zu ca. 2% aus Eiweiß und zu ca. 2% aus KH.

Es ist deutlich cremiger als Quark oder Joghurt und schmeckt sogar ein wenig süß.

nadinestern · 10. Feb. 2018

Noch schmecken mir Pilze...

Vielen Dank für die Anleitung...

tiga · 10. Feb. 2018

Ich esse auch gerne Pilze. Aber Gemüse ist das nicht.

Ist ja immer eine der Fragen,mit denen ich Veganer quäle
Pilze sind weder Pflanzen, noch Tiere. Pilze sind ein eigenes Reich.

Schimmiline · 10. Feb. 2018

tiga schrieb:
Pilze sind weder Pflanzen, noch Tiere. Pilze sind ein eigenes Reich.

Stimmt, aber sie schmecken leger, da ist mir egal aus welchen der drei Reiche sie kommen . Nun ja, wir essen ja Gemüse weil es schmeckt, nicht weil wir müssen.

nadinestern · 10. Feb. 2018

Hallo Ihr Lieben

Mein Essen heute laut Kalo24:

300 g Hähnchenbrust
350 g Kaisergemüse
10 g Rapsöl (Fleisch in Rapsöl angebraten)
20 g Butter (hinterher alles in Butter geschwenkt)

und

400 g Sahne-Joghurt (mit etwas Zitronensaft + Süßstoff)

Ich brauchte heute 400 g Joghurt. Die vorgesehenen 300 g haben mir leider nicht gereicht. Ich habe meine "Mens" (wie Dani immer so süß sagt)

und da habe ich Appetit auf VIEL süßen, cremigen Joghurt.

und

125 g Mozzarella
100 g Ziegenkäse

1675 kcal - 115,1 g Fett - 121,8 g Eiweiß - 30,7 g KH

Alle WERTE sind im Kalo24 im grünen Bereich - die KH grade noch so...

tiga · 10. Feb. 2018

Es wird besser.
Hähnchenbrust und Kaisergemüse wird dir aber wohl bald zu den Ohren rauskommen, oder?

tiga · 10. Feb. 2018

Ich will dich ja auch nicht zu sehr unter Druck setzen. Mehr Fett als Eiweiß klappt bei mir auch nur etwa zu 2/3
Es gibt genug Tage, an denen ich mehr Eiweiß als Fett esse.

Das Ziel sieht aber eben so aus, dass man mehr Fett als Eiweiß in der Nahrung hat. Bei LCHF ist es sogar noch deutlich krasser. Dort sollte das Fett bei über 65% liegen, KH unter 5% und entsprechend Eiweiß bei unter 30%

Diese Vorgaben sind auch für mich kaum erfüllbar.

Neustart - Low-Carb-Ernährung 2018

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