Im Grunde ist die Sache mit den vorverarbeiteten Lebensmitteln recht einfach.
Fleisch ist besser als Wurst, Wurst ist besser als fertige Wurstsuppe.
Wenn du etwas kaufst, dann am besten so, wie es in der Natur vorkommt. Nun ist das nicht immer so ganz leicht. Also ist das Steak durchaus OK, du musst es nicht selber aus dem Rind schnitzen.
Ein Blick auf die Zutatenliste hilft einem: Enthält etwas nur eine Zutat ist es besser als wenn es drei oder vier sind.
Beispiel Quark: Reiner Quark enthält eben nur Quark. Fruchtquark enthält neben Quark und Frucht meist noch weitere Stoffe (Stabilisierungsmittel, Antioxidatoren, Süßstoffe, Verdickungsmittel, ...)
Wenn du also Fruchtquark willst, kaufst du Quark und schnippelst die Frucht da selber rein. Dann hast du nur Quark und Frucht. Du weißt also genau was drin ist.
Wer braucht Würzmischungen? Salz, Pfeffer und Kräuter reichen um etwas schmackhaft zu machen. Die eigentlichen Zutaten haben ja einen eigenen Geschmack und den muss man nur unterstreichen.
In irgendeinem Video hat mal jemand gesagt: Essen ist das, was auch unsere Uroma direkt als solches erkannt hätte. Also zurück zu den Basics. Fleisch, Eier, Gemüse, Nüsse.
Es gibt ja durchaus auch Bücher für den Einstieg. Das Atkins-Buch ist so einfach gehalten, dass sogar subfontanell sehr sparsam möblierte Leute damit zurecht kommen. Da muss man nichts verstehen, man muss es nur befolgen.
Hör doch mal auf immer alles komplizierter zu machen, als es ist.
Du hast mal mit LCHF angefangen und das hat geklappt. Warum willst du etwas ändern? Du bist nicht der erste Mensch, der LCHF macht. Da sollte es genug Literatur geben.
Vergiss am Besten irgendwelche Besonderheiten. Das bringt dir nichts als Probleme.
Du bist gut mit normalem LCHF zurecht gekommen. Was versprichst du dir von den veganen Anwandlungen? Du schaffst dir deine Probleme doch selber. Lass den Unsinn.
Mach kleine Schritte. Du willst die Sahne im Kaffee weglassen? OK, dann lass sie weg. Du willst mit dem Rauchen aufhören? OK, dann hör auf. Aber nicht beides gleichzeitig. Erst das Eine, dann das Andere.
Du willst LCHF machen, aber weniger Fleisch essen? (Auch wenn ich das nicht wirklich nachvollziehen kann
) OK, dann iss weniger Fleisch. Dabei muss man ja nicht gleich zum Veganer werden. Nicht immer gleich das Kind mit dem Bade ausschütten.
Behalte die Kontrolle über die nächsten Schritte. Mach dir ne Liste und gehe es mit System an.
Erst wenn ein Schritt wirklich geschafft ist, kommt der nächste Schritt.