Mehr Fett ist besser!
Ein Lob an Fette, besonders an Sahne, Mascarpone und meine geliebten fetten Schälrippchen!
Strutter, hier noch ein Paar schöne Zitate
. Wir werden uns wahrscheinlich nicht einigen können, ich möchte aber den Anderen Mut machen zu viel Fett und mäßig Eiweiss.
Heute ändere ich offiziell meine Ernährungsweise (eher nur den Namen) auf Kwasniewski. Atkins ist mir nicht fett genug. Hier ein Paar Namen von erfolgreichen Medizinern, die es anders sehen, als Du: Lutz, Kwasniewski, Seifert, Worm.
Hier also die Meinungen (verzeiht bitte, dass ich sie nicht noch editiert habe):
Ebenso erscheint mir die Menge an Eiweiß relativ hoch. Wir konnten bei einzelnen Probanden eine sehr hohe und schnelle Eiweiß-Verzuckerung messen, die besonders bei angerührten "Eiweiß-Pampen" ähnliche Effekte wie bei größeren KH-Mengen erzeugt.
Bei der Diät nach Kwasniewski bezieht der Körper seine Energie fast nur aus Fetten, die Eiweiße sollten mäßig gegessen werden und vor allem nur aus wertvollsten Quellen stammen. Je mehr Eiweiß der Körper aufnimmt desto schneller altert er, also sollte man nur die wertvollsten Aminosäuren-Kombinationen aufnehmen. Bei jeder Mahlzeit sollen die drei Makronährstoffe im obigen Verhältnis vorhanden sein.
Die Anatomie des Menschen und historische Funde bestätigen die fettreiche Ernährungsweise als die gesündeste.
Nahrungsfett (ohne insulinabhängige KH) macht Sie NICHT dick. Und was noch schockierender ist:
Sie müssen Fett essen, um Fett zu verlieren. Das mag nach Ernährungshäresie klingen, ist aber wissenschaftlich bewiesen. In den fünfziger Jahren veröffentlichten Kekwick und Pawan an der Universität von London eine Grundsatzstudie... Die Kohlenhydrate werden durch Insulin zu Fettpolstern und als Fettdepots gespeichert. (Abnehmen funktioniert also nur bei wenig Insulin im Blut - also nur bei Kohlenhydratarmer Kost. Nahrungsfette gelangen nur mit Insulin, nur bei erhöhtem Insulinspiegel durch KH, in die Zellen um dick zu machen!)
Sie setzten Patienten auf eine kohlenhydratarme, aber fettreiche Diät. Das Fett stellte in der Tat 90 Prozent der Gesamtkalorienzahl. Was passierte? Diese Patienten verloren deutlich an Gewicht.
Der Eiweißbedarf des Menschen ändert sich je nach Art und Qualität der Energiestoffe, die in der verzehrten Nahrung geliefert werden; je besser der gelieferte „Brennstoff“ ist, umso weniger Eiweiß braucht er. Kohlenhydrate erhöhen den Eiweißbedarf erheblich, denn Kohlenhydrate sind ein „Brennstoff minderer Qualität“ und lassen sich im Körper schwer verbrennen. Der beste Energiestoff für die Arbeitsleistung des Menschen sind tierische Fette und bei deren Verzehr ist der Eiweißbedarf am niedrigsten (Anmerkung: man lese neben Kwasniewski besonders: Dr. W. Lutz; Dr. Nicolai Worm; Dr. Siegfried Seifert; Stefan Schaub; Klaus Arndt).
Wie viel Eiweiß muss der Mensch also essen? Für einen gesunden Menschen, der sich optimal ernährt, reichen 30-50 g Eiweiß pro Tag, wenn es biologisch hochwertiges Eiweiß ist. Säuglinge und Kinder benötigen mehr, weil sie ihren Körper noch aufbauen. Auch bei Krankheiten, in denen Eiweißmangel auftritt, kann man anfänglich den Eiweißverzehr erhöhen (auf 100-130 g pro Tag).
Als allgemeine Regel kann die Proportion 1 : 3 : 0,5 gelten. Das bedeutet, dass in der Ernährung auf 1 g Eiweiß 2,5 bis 3,5 g Fett und nur 0,5 g Kohlenhydrate entfallen. Vorausgesetzt dass Eiweiß und Fette hauptsächlich tierischer Herkunft sind, gewährleistet eine solche Proportion (1 zu 3 zu 0,5) die richtige Funktion des Körpers in der Anfangszeit der optimalen Ernährung. (Also Low-Carb = wenig Eiweiß, noch weniger Kohlenhydrate, aber tierisches Fett nach Belieben! Fett ist der wichtige und beste Brennstoff: Besser als Kohle, zündet der Wasserstoff aus dem Fett. Atkins hatte seine Erfolge wegen dem Mechanismus, dass Eiweiß am schnellsten Sättigung signalisiert: Der Mensch legt den Löffel früher weg und isst dadurch unbewusst weniger Kalorien - ohne zu hungern!
http://www.josef-stocker.de/gesund2.htm
